Lavendelhonungsglass är en glass fylld med smakerna av lavendelblommor och honung. Särskilt populär i det franska köket, kombinationen av de smakrika blommorna och den söta honungen eliminerar ibland behovet av att lägga till socker till denna maträtt. Den tar vanligtvis också en citrongul färg med fläckiga lila lavendelknoppar, vilket gör den till en njutning för ögonen. Kockar serverar ofta denna lätta, somriga goding med mördegskakor eller lätta, flagnande bakverk för att komplettera de subtila smakerna av lavendelhonungsglass.
De flesta butiker säljer inte lavendelhonungsglass, vilket gör det till en allmänt hemlagad godis. De som odlar sina egna örter eller helt enkelt älskar ovanliga smaker av glass kan njuta av att få den att använda ett överskott av lavendelblommor eller som ett köksexperiment. Receptet börjar vanligtvis med 1 del torkade lavendelblommor och 2 delar honung. Om du köper lavendel är det viktigt att köpa ätliga lavendelblommor eller lavendelblommor av livsmedelskvalitet. Vissa blommor är endast avsedda för potpurri eller rökelse och har inte bearbetats för konsumtion.
När det gäller att välja honung till lavendelhonungsglass har kockar en mängd möjligheter. Vanlig honung från mataffären brukar vara tillfredsställande, men den som letar efter en speciellt exotisk glass kanske vill utforska sina alternativ. Klöver, apelsin och oraffinerad honung är alla möjligheter. Vissa sorter smakar som marshmallows, medan andra är infunderade med fruktblomsnektar. Äpple-, päron-, körsbärs- och persikahonung kan alla finnas tillgängliga i holistiska livsmedelsbutiker eller i örtbutiker.
När kocken väl väljer honung till sin lavendelhonungsglass är det en relativt enkel sak att sätta ihop allt. Den 1 delen lavendel och 2 delar honung blandas ihop med cirka 5 delar mjölk, tre till fem ägg och ibland socker. De som undviker socker kan fördubbla mängden honung för att göra glassen sötare. Vissa recept kräver också några droppar vaniljextrakt.
Alla ingredienser värms vanligtvis ihop tills blandningen doftar tungt av lavendel och honung och sockret löses upp. Efter det går blandningen in i en glassmaskin i flera timmar. Medan glassen svalnar kanske kocken vill göra en enkel sirap för att gå över den. Enkla siraper är vanligtvis lite mer än socker, antingen granulerat eller fruktsocker, och vatten. Vissa kockar lägger till lite citronskal, som brukar passa väldigt bra till både lavendel och honung.
När lavendelhonungsglassen är klar kan kocken helt enkelt ösa upp den i en liten skål eller klä upp den för presentation. Ljusa mandel- och mördegskakor passar bra till denna dessert, liksom ett litet stänk av lavendel på toppen. Rakad mörk eller vit choklad gör ofta läckra pålägg som tar denna rätt från exotisk till överseende.