Lasagne är både en typ av nudel och en maträtt gjord med den nudeln; När lasagnenudlar används i pluralis är de kända som ”lasagne”. Lasagne är långa, platta, breda nudlar som är idealiska att lägga i en ugnsform för att göra en sorts nudelpaj med ett urval av ingredienser som kan inkludera kött, ostar och tomatsås. De flesta marknader har lasagnenudlar, ofta i ett urval av smaker inklusive spenat, fullkornsvete och vanligt, och det är ganska enkelt att göra den bakade nudelrätten som kräver dessa nudlar.
Historien om namnet på dessa nudlar är faktiskt ganska intressant. ”Lasagne” kommer från det grekiska lasanon, som betyder ”kammarkruka”. Romarna lånade ordet för att hänvisa till kokkärl med liknande form, och så småningom kom ordet att användas för att hänvisa till nudlarna som traditionellt var lagrade i en lasanum, en romersk lasagnerätt. Många människor är omedvetna om det ödmjuka ursprunget till namnet för denna populära italienska mat, vilket gör att du kan trava ut den på din nästa middag och se imponerande ut.
I Italien är lasagnen helt platt, medan amerikansk lasagne tenderar att vara rufsig längs kanterna för att hjälpa till att fånga såser. De bästa nudlarna är gjorda av durumvete, ett särskilt hårt vete som tål långvarig tillagning, förblir sega och motståndskraftiga även efter kokning och gräddning. Vissa kockar föredrar att använda speciella no-boil lasagne nudlar, som är lager i en lasagne panna utan att vara förkokta. Fukten i lasagnen och värmen i ugnen kokar dessa nudlar så att de blir färdiga tillsammans med resten av lasagnen.
Det finns många lasagnerecept som används över hela världen, eftersom denna italienska rätt har slagit fast i många nationer. Alla dessa recept involverar omväxlande lager av lasagne med olika såser, ostar och andra ingredienser. En lasagne kan innehålla spenat, aubergine, tomatsås, kött och ostar som mozzarella, ricotta och parmesan. Många kockar utvecklar sina egna lasagnespecialiteter, och denna rätt dyker ofta upp på grytor och stora familjemiddagar eftersom den är lätt att göra för en publik.
En hel lasagne kan också sättas ihop och sedan frysas utan att tillagas, vilket gör att kocken kan förbereda lasagnen på egen hand. Fryst lasagne kan vara ett användbart verktyg i den kulinariska arsenalen i ett hektiskt hushåll, eftersom en kock kan sätta ihop två lasagne, baka den ena och frysa den andra för att förbereda en hektisk dag. Lasagne förs också ofta till postoperativa patienter och sörjande familjer så att de kan äta näringsrik hemlagad mat utan ansträngning.