Laktosfritt godis är varje godis som är fritt från laktos, eller mjölksocker. Denna typ av godis är särskilt bra för människor som inte kan smälta mjölksocker bra, men vem som helst kan äta det. Den är ofta fortfarande söt trots att den saknar laktos, eftersom den vanligtvis innehåller andra naturliga former av socker eller sockerersättningar, men detta varierar med receptet.
Vissa godisar är naturligt fria från laktos. Detta innebär att det ursprungliga godisreceptet normalt inte kräver mjölk. Två bra exempel är stengodis och gelébönor. Dessa recept får ofta sin sötma från andra former av socker, som fruktos, den sortens socker i frukt. De kräver ingen extra bearbetning.
När ett godisrecept kräver mjölk, kan tillverkare göra det laktosfritt med hjälp av enzymer som förstör laktosen i mjölken. Detta kräver ett extra bearbetningssteg, men det tillåter tillverkaren att lämna originalreceptet i huvudsak oförändrat. Att hålla sig så trogen receptet som möjligt är ofta viktigt för att bevara konsistensen och konsistensen på godiset, eftersom mjölk har sin egen kemiska formulering som innehåller användbara kostämnen som fett, protein och C-vitamin. Faktum är att laktos bara är en procent av hela vätskan är anledningen till att tillverkaren väljer att använda enzymbearbetning istället för mjölkersättning.
Möjligheten att använda enzymbearbetning innebär att godistillverkare är praktiskt taget obegränsade i vilka typer av laktosfritt godis de kan skapa. Den som vill ha laktosfritt godis kan hitta allt från taffy till chokladkakor och fudge. Dessa godisar är i allmänhet inte dyrare än deras laktosinnehållande motsvarigheter.
Laktosfritt godis är av särskild betydelse för dem som lider av laktosintolerans, vilket är ett medicinskt tillstånd där kroppen inte kan ta upp laktos ordentligt. Normalt bryter laktas, ett enzym som tillverkas av cellerna som kantar tunntarmen, ner laktos till två enklare sockerarter, glukos och galaktos. Personer som är laktosintoleranta har brist på laktas och kan därför inte omvandla laktos till glukos och galaktos. Resultaten är symtom som gaser, illamående och uppblåst mage och smärta.
Möjligheten att äta laktosfritt godis gör att de med laktosintolerans kan njuta av en söt godis utan att drabbas av symtomen på sin enzymbrist. Det betyder också att de kan äta godis utan att också behöva äta ett diethjälpmedel som innehåller den laktas de behöver för att smälta laktos. Detta skapar en bättre helhetsupplevelse av godiset. Godistillverkare förstår detta och skapar laktosfria versioner av sina produkter för att bredda sin kundbas.