Yoghurt, en fermenterad mat gjord av get-, ko- eller fårmjölk, innehåller ett socker som heter laktos som kan vara svårt att smälta för dem som lider av laktosintolerans. En laktosfri yoghurt görs ofta utan animaliskt mejeri, med alternativ som kokos-, mandel- och sojamjölk. Vissa yoghurttillverkare kan mekaniskt separera laktos från yoghurt för att göra en laktosfri yoghurt, eller så kan de lägga till laktas till mjölken för att lindra matsmältningsproblem för dem med mjölkallergier och -intoleranser. Många av dessa yoghurtar innehåller probiotika, bra bakterier för tjocktarmen och immunförsvaret, för att likna traditionell mejeriyoghurt.
Traditionellt mejeri från kor eller getter innehåller ett naturligt förekommande socker som kallas laktos, ett socker som är mycket svårt att bryta ner för dem med laktosintolerans. Detta socker bryts ner av laktas, ett naturligt enzym i kroppen som de flesta av dessa individer inte producerar tillräckligt av på egen hand. Många av de alternativa yoghurterna för dem med laktosintolerans är gjorda av mejerialternativ, som soja eller mandelmjölk. Eftersom dessa mjölker inte har laktossockret kan de inte jäsa eller tjockna som vanlig yoghurt utan hjälp av ytterligare socker och stabilisatorer av livsmedelskvalitet.
I vissa fall tar tillverkare av laktosfri yoghurt helt enkelt bort laktosen från själva yoghurten. Eftersom yoghurt behöver någon form av socker för att hjälpa till med jäsningsprocessen och produktionen av probiotika, tillsätts en liten mängd socker till dessa yoghurtar. För dem som lider av ett mindre allvarligt fall av laktosintolerans, kan det vara möjligt att konsumera laktosinnehållande yoghurt som har fått laktas tillsatt i mejeriet för att hjälpa till att bryta ner laktos. Det gör det lättare för yoghurten att jäsa och goda bakterier att bildas eftersom det naturligt förekommande sockret fortfarande finns kvar.
Laktosfri yoghurt kan lätt användas i matlagning och recept, som krämiga såser eller smoothies, utan att kompromissa med smaken eller orsaka matsmältningsbesvär. Probiotikainnehållet i laktosfri yoghurt kan hjälpa till att lindra matsmältningsbesvär i vissa fall, eftersom denna form av goda bakterier behövs i tillräckliga mängder för att bryta ner mat och andra ämnen. Det är möjligt för en individ att göra sin egen laktosfri yoghurt hemma, men detta kräver tillgång till mjölk- och yoghurtstartpaket utan mejeri. Om detta alternativ används är det viktigt att förbereda yoghurten i ett rent kök, eftersom korskontaminering med andra laktosinnehållande livsmedel kan bli ett problem.