Lågkolhydratstortillas är ett traditionellt mexikanskt tunnbröd som har tillagats av ingredienser som är låga i kolhydrater. Individer som är på dieter med begränsad kolhydrat använder tortillas med låga kolhydrater i traditionella mexikanska rätter som tacos eller burritos, men kan också använda dem i icke-mexikanska rätter. Ingredienserna som används i tortillas med låga kolhydrater varierar beroende på tillverkare, men innehåller ofta en kombination av mjöl som är naturligt låga i kolhydrater, såsom sojamjöl. Kolhydratantalet i dessa tortillas varierar också beroende på tillverkare, även om en reklam skryter med att dess små tortillas endast innehåller 10 gram kolhydrater per tortilla och att 7 av dessa gram är fibrer, vilket vanligtvis kan subtraheras från ett kolhydratantal på grund av det faktum att fibrer påverkar vanligtvis inte blodsockret på samma sätt som många andra kolhydrater.
Tortillas är vanligtvis gjorda av vete eller majsmjöl, vilket gör dem relativt höga i kolhydrater. En typisk 7- eller 8-tums (18 eller 20 cm) tortilla innehåller cirka 24 gram kolhydrater, varav bara 1 kan vara fiber. Detta gör torillor oförenliga med dieter med begränsad kolhydrat, eftersom dessa dieter vanligtvis begränsar dieter till 20-50 gram kolhydrater per dag. Lågkolhydratstortillas, å andra sidan, kan användas av många människor som är på dessa dieter, förutsatt att dietare inte överdriver. Det bör noteras att vissa människor är extremt känsliga för alla typer av kolhydrater, inklusive fibrer, och kan upptäcka att de inte kan fortsätta att gå ner i vikt eller till och med behålla viktminskningen när de konsumerar tortillas med låga kolhydrater regelbundet. Det är upp till varje individ att vara uppmärksam på hur hans kropp reagerar på mat som innehåller kolhydrater för att avgöra om det är något som han tål.
Dieters kan använda lågkolhydratstortillas för många typer av rätter, inklusive mexikanska rätter som tortillasoppa eller quesadillas. Eftersom tortillas i allmänhet är neutrala i smaken kan de användas för att skapa versioner med lägre kolhydrater av alla typer av recept. Lågkolhydratstortillas kan användas som inpackningar för olika typer av smörgåsfyllningar eller korvar, något som många människor på en diet med begränsad kolhydrat uppskattar, eftersom det ofta finns en brist på färdigmat för lågkolhydratmarknaden. Andra alternativ inkluderar att skära tortillorna i klyftor, pensla dem med lite olja och sedan baka dem tills de är knapriga. Dessa tortillas kan sedan användas som chips eller kex med lägre kolhydrater. Andra vanliga användningsområden för stora tortillas med låga kolhydrater inkluderar att använda en tortilla som en välsmakande, krispig skorpa för hemmagjorda pizzor.