Lågkolhydrat kycklingsoppa är vilken sopprätt som helst där kyckling är den primära ingrediensen, som också är relativt låg i kolhydrater. Den här typen av recept kan vara till hjälp för personer med typ-2-diabetes såväl som de som går på vissa dieter för viktminskning, och det exakta antalet kolhydrater kan potentiellt variera mycket beroende på behoven hos den person som gör soppan. Att göra en kycklingsoppa med låg kolhydrathalt skulle i allmänhet innebära att man undviker vanliga soppingredienser med högre kolhydratinnehåll, inklusive pasta, mjöl, majs, tillsammans med socker och frukt. Andra ingredienser kan lyftas fram för att kompensera för bristen på kolhydrater, inklusive grönsaker med högre fiberinnehåll, speciellt de som ger mycket smak till soppan.
Vissa dieter gillar särskilt att äta soppor eftersom de har mycket vatten, vilket kan göra dem mindre kalorier. Olika typer av pasta, tillsammans med mjöl, och stärkelsehaltiga livsmedel som majs och potatis är ofta en stor del av många sopprecept, delvis för att de kan hjälpa till att tjockna buljongen eller göra sopporna mer mättande. Dessa livsmedel är i allmänhet mycket kolhydrater, vilket kan göra det svårt för personer på lågkolhydratdieter att njuta av soppor, även om de kan ha några stora fördelar jämfört med andra recept ur ett kostperspektiv.
När någon gör kycklingsoppa kan han eller hon lägga till pasta eller majs i blandningen, men för en kycklingsoppa med låg kolhydrathalt kan en person fokusera på andra ingredienser. Till exempel läggs ofta saker som kål, lök, paprika och selleri till lågkolhydratsoppa i större mängder än de normalt skulle vara. Dessa ingredienser är mycket höga när det gäller fiberinnehåll, som inte smälts och bearbetas på samma sätt som andra kolhydrater, och många människor på lågkolhydratkost subtraherar faktiskt alla fibrer från kolhydraterna i maten. Detta innebär att dessa ingredienser kan tillföra smak och substans till soppmixen utan att höja kolhydratnivåerna avsevärt. Ett recept på kycklingsoppa gjort på detta sätt kan potentiellt ha 10 eller färre gram (0.3 ounces) fullt smältbara icke-fiberkolhydrater i en portion.
Någon som gör en lågkolhydratkycklingsoppa kan också fokusera på att lägga till mer faktiskt kött till mixen. Detta kommer potentiellt att göra soppan mer mättande och korrigera ett potentiellt problem med sopprecept med låga kolhydrater, eftersom de ofta är tunnare konsistensmässigt. För människor som absolut behöver någon form av pasta till sin kycklingsoppa kan shiratake-nudlar vara ett bra svar. För vissa dieter kan dessa nudlar, som vanligtvis har väldigt få totala kolhydrater och ett högt fiberinnehåll, vara ett bra substitut för pasta i många recept, inklusive saker som soppa och spagetti.