Lågkolhydratmakaroner är en typ av pasta som har skapats speciellt för att innehålla en låg andel smältbara kolhydrater. De flesta vanliga pastaprodukter, inklusive makaroner, är naturligt tunga av kolhydrater. Kolhydrater, ofta kallade ”kolhydrater”, är inte i sig skadliga och kan vara en bra källa till metabolisk energi för människor. Medicinska specialister avråder vanligtvis människor från att konsumera stora mängder kolhydrater, dock med hänvisning till potentiella fetma och hjärthälsorisker. Människor som letar efter lågkolhydratalternativ utan att behöva undvika pasta helt väljer ofta denna typ av modifierade makaroner.
Kolhydrater är naturliga föreningar som människor och andra djur kan omvandla till energi. De är vanligast i socker, stärkelse och vetebaserade produkter. Standard makaroner är en vetebaserad pasta som är formad som ett litet krökt rör. Tillverkare som producerar lågkolhydratmakaroner använder vanligtvis olika mjölblandningar för att få en nudel som fortfarande ser ut och smakar som makaroner, men som innehåller färre kolhydrater.
För det mesta gör de ersättningar som görs för att skapa lågkolhydratmakaroner faktiskt produkten mer hälsosam. Olika mjöl- och spannmålsersättningar kan öka matens protein- och fiberantal. Näringsrika fullkorn ersätts också ofta med raffinerat vete.
Att göra pasta enligt ett lågkolhydratrecept är vanligtvis dyrare och slutprodukten är ofta mycket dyrare för konsumenten. Det är inte ovanligt att en låda lågkolhydratmakaroner kostar dubbelt eller tre gånger så mycket som en vanlig låda. En del av detta beror på processen, men en del av det drivs också av marknaden. Att anta en lågkolhydratdiet är vanligtvis en fråga om val. Tillverkare anser ibland lågkolhydratmakaroner som en lyxprodukt och prissätter den därefter.
Mycket få medicinska tillstånd kräver att patienterna antar en lågkolhydratlivsstil. Människor som är allergiska mot gluten eller känsliga för raffinerat socker har ofta en sorts de facto lågkolhydratdiet, men detta är i allmänhet tillfälligt. En lågkolhydratmakaroner är vanligtvis inte ett bra alternativ för personer med kostkänslighet, eftersom den fortfarande innehåller både vete och socker i de flesta fall. Den innehåller bara mindre av dem än en vanlig makaroner.
Att använda en lågkolhydratmakaroner är ett bra sätt att arbeta mot lågkolhydratsätning. Makaroner är dock vanligtvis bara en ingrediens i en måltid. Att se till att hela måltiden lever upp till nudelns hälsoegenskaper kräver vanligtvis noggrann granskning av alla ingredienser.
Ostar och kött innehåller vanligtvis inte kolhydrater. Såser med hög sockerhalt kan öka en maträtts kolhydratantal mycket snabbt, men i vissa fall förnekar de kolhydratbesparingar av specialiserade makaroner. En lågkolhydratdiet är beroende av mat med låg sockerhalt såväl som mat som minimerar mjöl.
Ibland innehåller recept på makaroner med låga kolhydrater faktiskt inte några makaroner alls. Detta är mycket vanligt med makaroner och ostrecept. Makaroner och ost är ett populärt preparat i många delar av världen, men har ett fäste i USA och Kanada. Lågkolhydratkostrådgivare skapar ofta ”makaroner” och ostrecept som använder squash, blomkål eller tofu som makaronersättning i grossistledet. Dessa rätter kallas ofta low-carb mac and cheese, men de innehåller faktiskt inte makaroner alls.