Lågfettglass är glass som inte innehåller lika mycket fett och kalorier som vanlig glass. Huvudskillnaden mellan lågfettglass och vanlig glass är enkel: de använda produkterna innehåller inte så mycket fett. Vanlig glass innehåller ingredienser som grädde och helmjölk som har betydande nivåer av fett i sig. Vissa glassar med låg fetthalt använder kemikalier och stabilisatorer för att skapa en smak som liknar vanlig glass, även om de ofta faller platt i konsistensen. Andra använder en kärnningsprocess som gör att fetterna kan spridas över hela glassen med låg fetthalt så att den har en konsistens som liknar den feta varianten. Båda versionerna kan hittas i många butiker, anläggningar, eller kan göras hemma med en glassmaskin.
Människor som handlar för glass med låg fetthalt bör jämföra etiketterna för att säkerställa att produkten faktiskt har lägre fetthalt än traditionella varianter. Mindre portionsstorlekar har mindre fett per portion, men inte nödvändigtvis mindre fett per behållare. Glass med låg fetthalt har ibland högre nivåer av socker för att skapa bättre smak, men detta gör det inte nödvändigtvis till ett hälsosammare alternativ.
Vanlig glass använder fettrika produkter som grädde och helmjölk för att skapa en silkeslen känsla i munnen och en fyllig smak. Lågfettsorter använder ofta produkter som skummjölk, sojamjölk eller kokosmjölk för att skapa glassen. Individer bör läsa ingrediensetiketten för att ta reda på exakt vad den fettsnåla varianten är gjord av innan de köper den.
Innovationer inom teknik har skapat glass med låg fetthalt som smakar lika bra som vanlig glass. Att kärna glassen under en längre tid hjälper till att sprida den lilla mängden fettmolekyler genom efterrätten, vilket gör att den smakar mer som vanlig glass. Människor bör leta efter lågfettglass som har kärnats, vilket borde stå skrivet någonstans på etiketten. Annars används ingredienser som stabilisatorer och tandkött för att göra en sammanhållen produkt, men de smakar inte lika bra.
Individer som vill kontrollera ingredienserna som de använder helt kan göra glass med låg fetthalt hemma med en glassmaskin. Det finns många recept tillgängliga för glass med låg fetthalt i kokböcker och online som kan användas för att göra läckra smakkombinationer. Personer som vill minska på fettet genom att konsumera lågfettglass bör också överväga portionsstorleken när de äter.