Lagerblad, Laurus nobilis, är en ört som också är känd som sweet bay, bay laurel och turkisk bay. Den sista kognomen är att skilja den från California Bay, som är liknande, men distinkt – en växt som heter Umbellularia Californica.
Historia. Vinnare av atletiska tävlingar i antikens Grekland kröntes med en krans av lagerblad eller lagerblad. Poeter, statsmän och krigshjältar från forntida tider hedrades också. Laurel ansågs helig för guden Apollon.
Beskrivning. Lagerblad kommer från en vintergrön buske eller träd som kan växa till en höjd av 10 till 20 fot (3 till 6 meter). Bladen är långa och spetsiga. Växten är infödd i Medelhavet.
Trädgårdsarbete. Utomhus klarar sig laurbærar bäst i halvskugga. De bör planteras i jord med bra dränering. De odlas även inomhus som krukväxter, då bör jorden vara rik. De vitaktiga blommorna dyker upp i april till maj. Bladen kan användas färska eller skördade och spridas på en mörk plats för att torka.
Mat och andra användningsområden. Smaken av bay beskrivs som bitter och stickande, och den rankas som två av tio på hethetsskalan. Lagerblad är aromatiska när de krossas eller bränns, och de får ofta dra i vätska och tas bort innan servering.
Lagerblad är en traditionell ingrediens i den franska bouquet garnis. De används vid beredning av kött, vilt, fyllning, soppa, gryta, såser, marinad och intetsägande grönsaker. De används också vid tillverkning av bukrom, som har sitt ursprung i Västindien; och de är en av de karakteristiska Cajun-kryddorna, tillsammans med cayenne, pepparsås, svart- och vitpeppar, timjan och filpulver. De är också karakteristiska för köken i Brasilien, Grekland, Tyskland och Östeuropa, Jamaica och Skandinavien.
Lagerblad kan användas i hantverk för att göra torr topiary och kransar, och kan användas tillsammans med andra ingredienser, såsom äpplen och nypon, i inklusionsljus. De används också som fyllmedel i påsar. I ett annat område sägs denna ört vara effektiv som ett mörtmedel. Pulveriserade bär från bukträdet används i kosmetika.