Ladyfingers, även sedd som lady fingers, är små ömtåliga sockerkakor som är formade som feta fingrar. Även om ladyfingers kan ätas på egen hand, används de vanligtvis som en receptkomponent; de kan blötläggas i sirap, skiktas med grädde eller dekoreras med glasyr och färsk frukt. Många livsmedelsaffärer bär paket med ladyfingers, och de finns också på vissa bagerier; kockar kan också göra dem hemma, om så önskas. I USA är ladyfingers särskilt förknippade med den amerikanska södern, och flera bagerier där specialiserar sig på massproduktion av dessa kakor.
Dessa små kakor är nästan som kakor, med en klassiskt torr, smulig konsistens. Beroende på den region i världen där man diskuterar dem, kan de också kallas boudoir, svamp, savoy eller Neapelkex, och italienarna kallar dem savoiardi. Ladyfingers har vanligtvis en mycket mild smak, även om de kan göras snyggare med tillsats av ingredienser som citron, kanel, kardemumma eller apelsinskal. Deras torrhet gör dem extremt absorberande, vilket är användbart vid konstruktion av desserter.
De första ladyfingers verkar ha dykt upp i 11th century House of Savoy, och på 15-talet var de en vanlig kunglig behandling i Frankrike och andra delar av Europa. I Savoyen gavs ladyfingers som gåvor till besökare, som symboliserar regionens kulinariska historia. Ättlingar till detta kungahus hade också ladyfingers med sig när de gifte sig och reste i andra delar av världen, och på 18-talet började ladyfingers dyka upp i lyriska dikter.
Degen för ladyfingers är relativt enkel, men den måste hanteras med försiktighet för att kakorna ska hålla sig fluffiga. Felhantering kan göra att degen sjunker eller kollapsar, vilket kan göra kakorna täta och sega snarare än lätta och luftiga. När kockar använder en ladyfinger pan, en speciell panna speciellt utformad för att laga dessa kakor, är degen mer som en smet, och det kan vara mer förlåtande. Kockar som rör ut enskilda kakor på en panna använder en tjockare deg så att kakorna inte breder ut sig när de tillagas.
Istället för att krångla med deg, föredrar vissa kockar att köpa färdiga ladyfingers till desserter som tiramisu som kräver kakorna. Dessa kan vara lite torrare och mindre känsliga än hemgjorda versioner, även om det efter att ha blötts i sirap och täckt med andra ingredienser kan vara svårt för många konsumenter att se skillnad.