Kulich är en traditionell ortodox påskgodis som är infödd i Ryssland och konsumeras av ortodoxa kristna över hela Östeuropa under dagarna mellan påsk och pingst. Detta söta, rika bröd innehåller några ingredienser som är förbjudna under fastan, vilket gör det tilltalande för människor som har klarat sig utan under de 40 dagar som föregår påsk. I många samhällen välsignar prästen den kulich som gjorts av medlemmar i samhället, och den äts till frukost tillsammans med en påläggsost som kallas paskha och ägg som har färgats röda för att symbolisera Kristi blod.
Det ortodoxa påskfirandet är känt som Pascha. Pascha är en stor högtid för ortodoxa kristna, som tillbringar de 40 dagarna fram till påsk med att fira fastan och delta i vanliga gudstjänster. På påskdagen deltar ortodoxa kristna vanligtvis vid midnattsceremonier för att fira Kristi uppståndelse och följer midnattsgudstjänsten med en speciell Pascha-måltid som ofta inkluderar kulich i rysk-ortodoxa samhällen.
Detta påskbröd bakas i en speciell cylinderformad form, vilket skapar en brödpelare med en något hopsatt topp. Toppen är frostad med tjock vit glasyr som får droppa ner för kulichens sidor, och den är vanligtvis dekorerad med religiösa symboler eller bokstäverna ”XB”, som står för ”Kristus är uppstånden” i det kyrilliska alfabetet. När kulich serveras, skärs vanligtvis toppen av och läggs i mitten av en tallrik, och resten av cylindern skärs i klyftor.
Degen som används för kulich är en grundläggande mjölkbrödsdeg som innehåller torkad frukt som russin tillsammans med nötter som mandel. Vissa kockar gillar också att lägga till kanderade fruktingredienser som kanderade apelsinskal. En liten mängd rom eller konjak blandas ibland i degen för att göra den extra lyxig, med ingredienser som vanilj, kryddnejlika och saffran är också vanliga, beroende på regionala smaker. Historiskt sett skulle rikare kockar ladda sin kulich med kryddor och dra fördel av uppmjukningen av fastansreglerna för att göra en speciell godbit.
I samhällen med en stor ortodox befolkning finns kulich ibland på bagerier efter påsk, med vissa människor som lägger specialbeställningar på kulich så att de inte behöver göra sina egna. Kulich serveras också vid kyrkliga evenemang och fester mellan påsk och pingst, med några av dessa evenemang som är öppna för samhället i allmänhet, vilket ger en möjlighet att prova en mängd olika traditionella livsmedel inklusive kulich.