Kubanskt bröd anses vara det kubanska samhällets dagliga bröd, särskilt i USA. Det är brödet som traditionellt bakas i landet Kuba, men det är bara utanför Kuba som namnet ”kubanskt bröd” används. Ett ljust bröd, det är vanligtvis gjort med helt vitt mjöl och har en mycket tunn krispig skorpa med en mjuk insida. Traditionella recept kräver användning av ister, och många hävdar att denna ingrediens är avgörande för att skapa brödets unika smak och konsistens. Även om kubanskt bröd finns på många platser där kubaner har bosatt sig, är det särskilt välkänt i södra Florida.
Ingredienserna i kubanskt bröd är få och att göra brödet är inte komplicerat. Antingen brödmjöl, universalmjöl eller en blandning av de två används vanligtvis. Mjölet kombineras med små mängder salt och socker, jäst, vatten och smält ister. Vissa recept ersätter ister med grönsaksfett.
Många versioner använder en svamp; en blandning av mjöl, jäst och vatten blandad kvällen innan brödet gräddas. Svampen jäser hela natten innan ytterligare ingredienser läggs till blandningen nästa dag, vilket ger limpan en rikare smak och bättre konsistens. I stället för en svamp reserverar vissa bagerier en del av degen varje dag för att lägga till nästa dags ingredienser.
En bred söm längs toppen av varje limpa är typiskt för kubanskt bröd. Detta kan göras helt enkelt genom att skära toppen av den jästa limpan ordentligt med en vass kniv. I södra Florida placerar vissa bagerier ett palmettoblad på toppen av varje bröd som garnering.
Bladet delar limpan när den stiger i ugnen och förkolnas sedan under gräddningen, vilket ger skarven ett karakteristiskt utseende och färg. Alla kubanska brödlimpor är cylindriska till formen med spetsiga ändar, men bredden och längden varierar något från plats till plats. De är vanligtvis ungefär lika långa som en halv baguette franskbröd.
Kubanskt bröd äts ofta till en lätt frukost eller mellanmål, speciellt med cafe con leche eller kubansk kaffe. Det är också en nyckelingrediens i kubanska smörgåsar. Den mjuka smaken och lätta konsistensen av kubanskt bröd gör det idealiskt för dessa tunna tillagade smörgåsar, traditionellt fyllda med skinka, ost och pickles. De tillplattas under tillagningsprocessen med hjälp av en speciell grillpress som fungerar bra med densiteten hos denna typ av bröd.