Den judiska religionen har strikta regler angående mat som anses vara acceptabel att äta. Dessa regler påverkar både ingredienserna i ett livsmedel och hur en kock lagar maten. Av dessa skäl, även om ingredienserna i en munk kan vara kosher, om en bagare gjorde den i ett kök som inte följer specifika regler, anses munkarna inte vara kosher. Koshermunkar är de som framställdes strikt efter reglerna, och hängivna judar finner dem därför godtagbara att äta.
Kosher munkar måste ha alla kosher ingredienser. Typiska ingredienser i en munk inkluderar mjöl, salt och ägg. Mjölk och socker tillsätts också, och jäst främjar höjningen av degen. Dessa ingredienser är inte i sig icke-koshera.
De flesta grundläggande livsmedel kan vara kosher, med det stora undantaget för vanliga livsmedel som fläsk, skaldjur och vissa sorter av fisk, inklusive havskatt. Förutom ett förbud mot vissa livsmedel, uppger kosher livsmedelsmyndigheter att en kock inte kan tillaga mejeriprodukter och kött tillsammans. En munk som innehåller animaliskt ister istället för smör, till exempel, tillsammans med mjölk, skulle inte vara kosher.
Ibland verkar ingredienserna koshera vid första anblicken. Komplexa orsaker till icke-koshera ingredienser inkluderar sådana situationer som en fyllning som innehåller animaliskt glycerin. Konsumenter kanske bara vet att en munk är kosher om tillverkaren har certifiering från en koshermyndighet.
Matberedningsområden som är kosher kräver att arbetarna följer vissa metoder i köket. Dessa inkluderar regeln att en kock inte får använda ett redskap för ett kosher ändamål och för ett icke-kosher ändamål. Han eller hon kan inte hantera koshermunkar med till exempel en spatel och använder även samma spatel för att hantera baconstrimlor.
Detta förbud omfattar även utrustningen inne i köket eller i tillverkningsprocessen. Om ingredienserna i munken innehåller fett som en tillverkare har behandlat med en viss maskin, men tidigare producerat animaliskt fett med samma maskin, så skulle inte hela munken vara kosher. Inuti beredningsområdet måste all utrustning, inklusive bakplåtarna, begränsas specifikt till icke-kosher och kosher användning. Diskhoar, spisar och diskmaskiner är alla vanliga delar av utrustning där kosher-metoder kan komma i kontakt med icke-kosher-metoder.
Eftersom att hålla mat kosher är en komplicerad process, försöker många kommersiella anläggningar inte det. Vissa munkfranchisegivare kan tillhandahålla koshermunkar, men om franchiseägare kräver att företaget säljer hela utbudet av produkterna blir det opraktiskt att hålla sig kosher. En meny som innehåller bacon, till exempel, kommer inte att passa inom kosher-riktlinjerna i praktiken.