Korngräsjuice är en vätska som pressas ut ur korngräsplantan, ett ungt spannmålsgräs. Juicen extraheras vanligtvis med en mekanisk juicepress, men det krävs ofta många råa växter för att hälla upp ett glas eller till och med en shot av juicen; varje skott innehåller bara några droppar extraherbar vätska. Ibland torkas även gräset och mals till ett pulver som kan blandas med vatten eller tillsättas i någon annan vätska för att rekonstitueras. Den har en ofta bitter, väldigt jordig smak som många tycker tar lite att vänja sig vid. När det gäller näringsprofilen är den dock formidabel. Juicen innehåller höga koncentrationer av många viktiga vitaminer och mineraler, och är också rik på antioxidanter fytokemikalier som kan förbättra den allmänna hälsan.
Grunderna för korngräs
Korngräs, känd vetenskapligt som Hordeum vulgare, anses allmänt vara ett av de tidigaste spannmålskornen som odlas avsiktligt av människor. Den är infödd i stora delar av Sydostasien och Mellanöstern, och har en framträdande plats i kostvanor i antika Mellanöstern och asiatiska kulturer. Europeiska upptäcktsresande tog tillbaka den till Europa och Amerika, där den fortsätter att växa kraftigt idag.
Kornkornet används för att göra öl, och det äts i bröd, soppor, sallader och många andra rätter. Ungt korngräs är dock mer som en grönsak än ett spannmål och jämförs ofta med gröna bladgrönsaker. Skott från mycket unga växter innehåller ofta de högsta koncentrationerna av näringsämnen, som växten skulle använda för att driva sin tillväxt till mognad – och som människor kan utnyttja när de äter eller, i fallet med juice, dricker den. En av de största fördelarna med juice är att den packar vitaminerna och näringsämnena från så många skott på ett så litet utrymme. Att äta så många gräs som går i ett glas juice kan vara väldigt skrämmande.
Juicextraktion
Att få ut saften ur gräset är inte alltid lätt. Liksom de flesta växter är korn mestadels gjort av vatten. Att få tillgång till det vattnet kräver vanligtvis en professionell juicepress. Juicingmaskiner använder kraft för att pressa, snurra eller på annat sätt riva det fasta materialet och driva ut juicen i en dedikerad behållare. Fasta material som råmaterial och icke-flytande fibrer komprimeras vanligtvis och kasseras. De flesta juicepressar har kapacitet att hantera nävar av gräset på en gång, och det kan ta mycket att göra även bara lite juice.
Pulverformen av korngräs kommer från torkade unga blad från kornväxten. Det är lättsmält av kroppen när det blandas med vätska, så näringsämnena kan användas snabbt. När du gör juicen hemma, rekommenderas det att användaren blandar pulvret med kallt eller rumstempererat vatten, inte varmt, för att undvika att bryta ner vitaminer och andra näringsämnen.
Näringsprofil
Korngräsjuice innehåller antioxidanter, enzymer och andra fytokemikalier som kan bidra till att minska skador från fria radikaler. Korngräs innehåller också mängder av betakaroten, folsyra, kalcium och många B-vitaminer, samt vitamin C och E. Det är också mycket järn och vissa andra mineraler.
Ett av huvudelementen i juicen som många människor tycker är fördelaktiga är dess höga klorofyllnivåer. Klorofyll är ett viktigt växtnäringsämne och är den främsta anledningen till att växter är gröna; i allmänhet, ju mer klorofyll en växt innehåller, desto mörkare grönt blir dess bladverk. Hos människor tros samma näringsämne hjälpa till att stimulera vävnadstillväxt och bibehålla röda blodkroppar. Det finns några förslag på att klorofyll också kan hjälpa patienter med cancer, men definitiva studier har ännu utförts. Korngräsjuice kan också bidra till att främja hälsosamma kolesterolnivåer. Det kan också användas som ett kosttillskott för dem som försöker gå ner i vikt.
Hur det används
Korngräsjuice, tillsammans med den relaterade vetegräsjuice, serveras ofta i juicebarer och hälsokostbutiker. Den sägs ha en distinkt smak som kanske inte uppskattas av alla, så den blandas ofta med vetegräs eller andra juicer. Även om färsk juice anses ge de flesta fördelarna, tycker många användare att bekvämligheten med kraftdrivna kosttillskott är mer tilltalande. Pulver tenderar också att ha längre hållbarhet och kommer inte att förstöras när de lämnas förseglade. Färsk juice behöver vanligtvis konsumeras inom några dagar efter att den har extraherats.