Korn är en vanlig stapelvara i människors och djurs dieter. En del av gräsfamiljen, växer i över 100 länder och är en av de mest populära spannmålsgrödorna, endast överträffad av vete, majs och ris. Även om korn är ganska anpassningsbart och kan odlas i många regioner, är det ett ömt spannmål och försiktighet måste tas i alla stadier av dess tillväxt och skörd.
I USA växer korn i nästan hälften av delstaterna, både i torra miljöer och i de som behöver bevattnas kommersiellt. Det är en kortsäsong, tidigt mognad gröda. De primära användningsområdena är djurfoder, utsäde och maltproduktion. I USA används en liten mängd korn för livsmedelsprodukter, inklusive bröd och kakor samt soppor och pilaffer. Maltkorn är en ingrediens för whisky och öl.
Eftersom korn är ett fullkornslivsmedel ger konsumtion flera hälsofördelar. Det är högt är lösliga fibrer och kan minska blodkolesterol och blodsockernivåer. Det är också lågt i fett.
Typer av korn inkluderar skalat, skalat och pärlat. När den är skalad tas det sega oätliga yttre lagret bort. Fortfarande anses vara minimalt bearbetat, det skalade kornet är ett fullkorn. Den finns i kärnor, flingor, gryn och mjöl. Den skrovlösa versionen, även känd som naken korn, har fortfarande det tuffa yttre skrovet löst fäst.
Pärlkorn har skrovet borttaget och poleras genom en skurprocess. Den kan köpas som vanlig, medium eller fin, men anses inte längre vara fullkorn. Denna typ finns i samma former som skalad och skalad, och dessutom som snabbkokningskärnor eller flingor. Pärlkorn är allmänt tillgängligt i stormarknader nära ris, torra bönor och linser.
Kornmjöl finns på hälsokostmarknaderna. Det används som förtjockningsmedel för soppor och grytor, och även i bakverk. I recept som behöver jäsa, kombinera denna typ av mjöl med vetemjöl.
Flingor gjorda av korn används som havregryn eller i bakverk. De kan hittas specialbutiker med andra kokta spannmål eller i bulkbehållare. Korngryn används också som flingor, såväl som i vissa kommersiella livsmedel.
För att bilda kornmalt blötläggs och torkas kärnorna. De gror i en kontrollerad miljö. Tillsammans med öl innehåller malten extrakt, sirap och smakämnen.
Kokt pärlkorn som läggs till en sallad ger extra fiber. Huvudrätter, soppor och grytor, bakverk och frukostmat inkluderar också detta spannmål som ingrediens. Frukostrecept inkluderar frittatas, pannkakor och hasch.