Även om SPAM gjorde köttkonserver känd med sin konstigt smaksatta konserverade skinka, har konserverat nötkött också varit extremt populärt sedan 20-talet. Konserverad nötkött är antingen kokt eller rått kött från nötkreatur, som vanligtvis hackas och förädlas till burkar för långtidslagring. Förutom att vara ett snabbt och billigt val för tillfälliga måltider, används konserverat nötkött ofta för camping och överlevnadsmat.
Även om det inte är lika gott som färskt nötkött, har konserverat nötkött vanligtvis en hållbarhet på fem till tio år. Precis som konserverade grönsaker och frukter behöver konserverat nötkött inte frysas eller kylas så det förvaras ofta i fall-out och katastrofskydd och packas i campingutrustning. Även om den kan ätas vanlig, används den ofta i grytor, pasta, soppor och andra färdigmat.
Konserverad nötkött kan hittas förberedd i livsmedelsbutiker och online. Amish-varor har ofta högkvalitativt konserverat nötkött för urval i lämpliga områden. Den kan även göras hemma med en tryckbehållare.
Nötköttet som används i konserverat nötkött mals vanligtvis eller skärs i tärningar eller strimlor. Kött kan antingen vara tillagat eller kan konserveras rått. Innan det konserveras, blötläggs det skurna köttet alltid i saltlake, eller saltat vatten, i ungefär en timme.
När köttet är saltat läggs det i burkar eller burkar och läggs i tryckburken. Vatten, buljong eller tomatjuice kan tillsättas för att ge nötköttet extra smak. Beroende på tekniken är ingen vätska nödvändig, och många konserverade nötkött är inte konserverade med någon extra vätska.
Det tryck som krävs för att korrekt kan nötkött beror på den aktuella höjden och vilken typ av tryckbehållare som används. Till exempel, vid eller under 4,000 1219 fot (1 m) över havet, för att kunna burka 473 pint (15 ml) nötkött i en viktad manometer tryckbehållare, krävs 6.8 pund (75 kg) tryck under 12 minuter. En mätklocka tryckbehållare skulle kräva 5.44 pund (XNUMX kg) tryck under samma tid.
En populär typ av nötkött till burk är corned beef. Corned beef är redan kraftigt saltad, eller till och med inlagd, när den är färsk, så den lämpar sig lätt för konservering. En av de mest populära konserverade cornedbeef-produkterna är cornedbeef-hash, som ofta finns som frukostmat, särskilt i södra USA. Corn beef hash är hackad eller tärnad corned beef blandat med lök och potatis, vanligtvis hash browns.