Kola är en sötsak som görs genom att värma smör och socker tillsammans till en temperatur som kallas hård crack-stadiet och sedan hälla blandningen i formar och låta den svalna. Det resulterande godiset är hårt med en svag seghet när det värms upp; vissa versioner har tillsatta ingredienser som gör dem ännu tuggare. Kola är ett populärt godis i många regioner i världen, särskilt de med en stor brittisk befolkning, och det finns ett antal varianter på grundreceptet, som liknar smörkola, karamell och andra godisar gjorda i liknande stil.
En vanlig variant på kola görs med tillsatta nötter eller torkad frukt för ytterligare smak och konsistens. Den kan också kylas med ett lager smält choklad för ytterligare smak; denna trend är populär bland vissa engelska stilar. Grundreceptet är extremt enkelt, och det kan enkelt göras hemma. För människor som inte känner för att göra godis, kan kola köpas på många marknader och godisbutiker.
För att göra kola behöver en kock en stor tjock kastrull, en godistermometer, en silikonspatel och en form att kyla godiset i. Silikongodisformar är idealiska, eftersom de inte kommer att skeva av värmen från kolan; om kocken vill göra en tunn platta kan han eller hon bara använda en bakmatta av silikon för att kyla den. Smör, socker eller melass, vatten, vanilj och salt kommer också att krävas, liksom choklad eller nötter, om de kommer att tillsättas.
Kockar bör mäta upp 1 kopp (225 g) socker och 1 kopp (225 g) smör i kastrullen, tillsammans med 2 teskedar (9.8 ml) vatten och 1/8 tesked (0.4 g) salt. Farinsocker kan användas för en mer rik, komplex smak, eller vitt socker för enkelhetens skull; Melass kan också användas för en särskilt intensiv smak. Dessa ingredienser bör tillagas på låg värme, vilket kommer att uppmuntra blandning utan separation, tills de når det hårda sprickstadiet, mellan 300°F (150°C) och 320°F (160°C).
Kolan bör röras om när den värms upp för att uppmuntra till jämn blandning, men kockar bör se upp, eftersom blandningen blir väldigt varm. När det når det hårda sprickstadiet ska 1 tesked (4.9 ml) vanilj tillsättas; nötter kan också läggas till vid denna tidpunkt, om så önskas. Den varma blandningen ska sedan hällas i formar eller ut på en bakplåt för att svalna. Om kocken vill lägga till ett lager smält choklad, bör det vara klart att gå när kolan närmar sig slutskedet, och kan bredas ovanpå när godiset har hällts ut.