Kökskärl i aluminium består av kastruller och stekpannor som vanligtvis används för matlagning och bakning av spishäll. Den är vanligtvis lämplig för användning på elektriska eller gasdrivna spishällar eller konventionella ugnar. Det är också ett populärt val för camping på grund av dess låga vikt och goda värmeledningsegenskaper.
Baserat på dess prisvärda egenskaper och utmärkta värmeöverföringsegenskaper är köksredskap av aluminium en populär typ av köksredskap. Andra populära material för köksredskap inkluderar rostfritt stål, gjutjärn och teflon.
Det finns tre vanliga typer av aluminiumkokkärl: pressade, gjutna och anodiserade. Alla tre delar fördelen av att leda värme med hastighet och enhetlighet. De skiljer sig dock i flera andra kvaliteter, inklusive kostnad, skadebeständighet och värmebeständighet.
Pressad aluminium var den första typen av aluminiumkokkärl som massproducerades. Baserat på dess prisvärdhet är det fortfarande ett populärt val bland många kockar. Dess nackdelar inkluderar dess reaktion på sura och salta livsmedel, som skapar gropar i kokkärlens yta och tillåter små mängder aluminium att läcka in i maten som tillagas. En annan nackdel med denna typ av köksredskap är dess något svaga konstruktion. Detta inkluderar ofta mindre än säkra handtag samt en benägenhet för bucklor och repor. Pressad aluminiums skörhet kan också resultera i en botten som blir ojämn och inte längre sitter platt på en spiss brännare.
Kokkärl i gjutet aluminium anses generellt vara av högre kvalitet än kokkärl av pressat aluminium. Den är mycket tjockare än pressad aluminium, vilket gör den mer motståndskraftig mot skevhet eller skador. Gjuten aluminium är också bättre på att hålla värmen än pressad aluminium eftersom det är tjockare.
Anodiserad eller hårdanodiserad aluminiumkokkärl anses vanligtvis vara den högsta kvaliteten av de tre vanliga typerna av aluminiumkokkärl. Det är också oftast dyrast. Den behandlas med en elektrokemisk process som förstärker aluminiumytans naturliga oxidfilm och gör den hårdare än stål. Denna behandling gör den också icke-reaktiv mot syror eller salter och praktiskt taget ogenomtränglig för repor eller bucklor. Det är normalt lätt kryddat med en lätt beläggning av olja som gnids in i ytan, ungefär som kokkärl i gjutjärn, vilket ger den en naturlig, non-stick matlagningsinredning.