Folk som uppmärksammar näring har sannolikt åtminstone hört talas om den probiotikarika drycken som kallas kefir även om de inte redan har provat det själva. Marco Polo hänvisade själv till den jästa mjölkdryckens må-bra-egenskaper. Medan kefir har varit fast förankrat i asiatiska dieter i årtusenden, är det en släkting och mycket välkommen nykomling till västerländska stränder. Dess kusin, kokosnötkefir, erbjuder också probiotiska fördelar men använder fermenterat kokosvatten som grund snarare än får-, get- eller komjölk.
Att göra kokosnötskefir är faktiskt ganska enkelt. Det börjar med vattenkefirkorn som tar ett långvarigt dopp i kokosvattnet. Allt dopp och dykning gör de små killarna hungriga nog att konsumera sockret som finns naturligt i kokosvattnet. Detta resulterar i slutändan i en slags milt läskande dryck som är lugnande och läkande för obekväma tarmar med bakteriell obalans.
Kefirs främsta anspråk på berömmelse ligger i dess förmåga att lugna en knasig mage, men i själva verket sträcker sig hälsofördelarna långt och brett. Forskning tyder på och kefirfans styrker att drycken kan hjälpa mot åderförkalkning, högt blodtryck och till och med cancer. Barn och vuxna som lider av allergier kan finna lindring i drycken, och de med metabola störningar kan upptäcka att en daglig klunk erbjuder, gå upp och gå.
Veganer är särskilt glada över kokosnötskefir eftersom det erbjuder ett smaskigt sätt att få tillgång till probiotiskt stöd och hoppa över mejerikomponenten eftersom veganer inte äter animaliska produkter. Även hemmakockar hejar på det eftersom att göra det hemma är enkelt, men lite dyrt. Vattenkefirkornen, som kan köpas online eller i vissa hälsokostbutiker, är lite på den kostsamma sidan, men i utbyte mot hälsofördelarna säger många att de är värda det. Kärnorna är sammansatta av en kombination av mer än 30 typer av levande mikroflora, såsom jäst och bakterier, som skapar den jäsning som krävs för kefir.
Vattenkefirkorn som används i kokosnötkefir är en variant av mjölkkefirkorn som används för att jäsa mjölk. Både vatten- och mjölkkefirkorn förökar sig själv, så kockar med lite kunskap kan hålla igång en förrätt och spara en massa pengar i längden. Som Pasteurinstitutets Nobelprisbelönta Elie Metchnikoff anade, lever stammän från Kaukasusbergen där kefir kommer från exceptionellt långa och hälsosamma liv.
Detta kan delvis bero på ymnighetshornet av enzymer, vitaminer och mineraler som finns i överflöd i kokosnötskefir såväl som i mejeribaserad kefir. Vitaminerna A, B2 och B12 ansluter till sina kompisar vitamin K och D samt höga doser av fosfor, magnesium och det ständigt populära kalciumet. Många konvertiter hävdar att kefir inte bara smakar gott och ger en enorm näringsbelastning, utan det lugnar också taggiga nerver.