Kokosnötskött är köttet av kokosnötsfrukten, en tropisk frukt som produceras av kokosnötsträdet. Det finns ett antal användningsområden för köttet, tillsammans med andra delar av kokosnöten. Vissa livsmedelsaffärer säljer färska kokosnötter som kan knäckas upp för deras kött, och det kan även köpas i konserverad och torkad form. Vissa sydostasiatiska rätter kräver denna kokosnötsprodukt, och den förekommer också i vissa rätter i västerländsk stil.
Det finns två typer av kokosnötkött. Unga eller ”gröna” kokosnötter har mycket mjukt kött som är nästan gelatinaktigt i konsistensen, och det är tillräckligt mjukt för att lätt kunna ösa ur frukten med en sked. Denna typ kallas ibland kokosgelé, och den serveras klassiskt som mellanmål. Mogna kokosnötter har fastare vitt kött som tenderar att fastna mer envist på insidan av skalet, vilket gör det svårare att ta bort.
Människor kan äta köttet vanligt, eller så kan de riva det och använda det i en rad olika rätter. För att göra kokosmjölk rivs köttet, blandas med kokande vatten och silas genom ostduk eller finmaskigt. Riven och rostad kokosnöt används ofta som garnering, och spån kan inkluderas som dekoration på desserter som kokosgräddpaj, puddingar och kakor. Strimlad kokos är också en nyckelingrediens i tysk chokladkaka. Köttet har en distinkt rik, tropisk smak, som vissa människor tycker är mycket tilltalande.
För kockar som har en färsk kokosnöt att jobba med kan det vara lite av ett äventyr att få ut köttet. Det finns ett antal teorier om det bästa sättet att knäcka en kokosnöt för att komma åt köttet. En av de mer effektiva teknikerna involverar att hålla kokosnöten över en stor skål och slå i mitten av frukten med den trubbiga sidan av en klyv medan du roterar frukten så att hela omkretsen är riktad, vilket så småningom får frukten att spricka med stammen . När kokosvattnet har runnit ut kan den halverade kokosnöten bakas i ugnen vid 400°F (204°C) i 30 minuter för att lossa köttet.
Torkat och konserverat kokosnötskött är lättare att hantera, och lättare att hitta i områden där kokosnötter inte växer naturligt. Hållbarheten hos dessa former är också tilltalande för kockar som bara vill använda en liten mängd åt gången.