Kluski pasta är en typ av pasta som är formulerad för att likna hemgjord pasta. Det är klassiskt en tät äggnudlar som kan visas i längder från en tum (2.5 centimeter) till cirka fyra tum (10 centimeter). Vissa recept kräver specifikt denna pasta eftersom de är tänkta att ha en mer jordnära, hemgjord känsla, samtidigt som den också kan användas för att ersätta hemgjord pasta i recept som kräver det.
Weiss Noodle Company säger sig ha patenterat kluski-pastadesignen på 1930-talet, och företaget fortsätter att producera ett brett utbud av pastaprodukter. Pastan är också förknippad med Amish-köket, och många människor i Amish-landet köper sin kluski-pasta direkt från Amish. Pastan verkar ha sitt ursprung i den polska kulturen; ”kluski” beskriver både fyllda dumplings och vissa typer av pasta. Det är verkligen oklokt att tro påståendet att pastan uppfanns på 1930-talet, även om företaget Weiss kan ha fulländat ett kluski-recept.
Traditionellt är kluski-pasta en äggnudlar, vilket bidrar till den hemlagade känslan, eftersom många som gör pasta hemma använder ägg i sina recept. Den är också utrullad ganska tjock, och tenderar att göra den mer tät och seg än andra kommersiella äggnudlar, som ibland pressas till att vara mycket tunna innan de skärs. Den smala bredden gör denna pasta användbar i pastarätter, soppor, kassler och en rad andra rätter; variationen i längder gör denna enkla pasta också mycket mångsidig.
Förutom att vara tillgänglig i form av torkad pasta i många delar av Mellanvästern och i Amish-landet, kan kluski-pasta även köpas i färsk eller fryst form, eller till och med göras hemma. Frysta och färska pasta har kortare hållbarhet, men de tenderar att ha mer dynamiska, fylliga smaker än torkad pasta. Att göra kluski-pasta hemma är anmärkningsvärt enkelt; du behöver inte ens en speciell pastamaskin för att göra den, eftersom du kan kavla ut den till önskad tjocklek med en kavel.
För att göra kluski-pasta, blanda ihop en sats valfri äggnudeldeg. Denna pasta är traditionellt vanlig, men du kan också lägga till ingredienser som torkad spenat eller chili för att göra din pasta mer smakrik. Kavla ut degen så tunn som möjligt med en kavel; kom ihåg att pastan expanderar när den tillagas. Använd en vass kniv för att skiva tunna remsor av pasta och koka omedelbart eller häll i mjöl lätt och ställ i kylen i upp till en vecka. Om du använder en pastamaskin, rulla igenom degen på hög inställning så att den håller sig tjock och använd ett tunt skärtillbehör eller skiva den själv. Du kan också torka hemgjord kluski-pasta på galler på en varm, torr plats.