Som en variation av asiatisk squash som är populär i Japan och Kina, har den kinesiska vintersquashen en unik smak och utseende som skiljer den från många andra typer av squash. Ibland hänvisad till som en luddig melon, squashen kännetecknas av ett mörkgrönt skal som ofta är fläckigt eller spräckligt med ljusare områden. Små hårstrån som är något vassa och taggiga täcker huden, vilket gör det till en grönsak som ser något otäckt ut.
Insidan av den kinesiska vintersquashen kompenserar mer än väl för den skrämmande exteriören. Köttet är vitt till färgen och har en fast men behaglig konsistens. Smaken är något saltare än de flesta amerikanska sorterna av squash, vilket gör denna sort till en idealisk komplimang som en rå grönsak med dipp eller som en stekgrönsak.
Känd under sådana namn som koondor, tohgan och dong gua, kan vintersquashen också användas som bas för en välsmakande blandning av kött och grönsaker. Det tjocka skalet kan urholkas och insidan blandas med kryddor och andra ingredienser för att göra en filler. Att fylla på fyllmedlet i svålen och grädda i 20 till 30 minuter kan ge en vacker och välsmakande förrätt med en egen naturlig båträtt.
I en tid då människor letar efter alternativ till stärkelse- och kolhydratfyllda favoriter, kan den kinesiska vintersquashen också användas för att tillaga en rätt som är mycket lik potatismos eller gräddpotatis. Att skala squashen, skära insidan i tärningar och sedan koka dem tills de är mjuka ger rätt basprodukt för att producera en krämig maträtt. Att tillsätta mjölk, smör, salt och peppar kommer att skapa en krämig maträtt som kommer att smaka mycket som potatismos, men utan stärkelseinnehållet och lika många kolhydrater per portion också. På samma sätt kan dessa tärningar och kokta sektioner användas som en ersättning i potatissalladsrecept.
Kinesisk vintersquash börjar bli populär i USA. Även om det fortfarande anses vara en specialitet, börjar många stormarknader att bära det tillsammans med de mer välbekanta varianterna. Konverteringsdiagram som visar hur man använder denna squash i stället för andra grönsaker finns i hälsokostbutiker, exklusiva matmarknader och online.