Key lime är en liten, rund citrusfrukt, cirka 1 eller 2 tum i diameter (2.5 till 5 cm) som är populär för sin syrliga, syrliga smak. Den tillför smak till många sorters mat och dryck, och kan läggas till kaksmeten för att skapa key lime cupcakes. Den klargröna färgen gör dem unika.
Denna frukt skördas innan den når mognad, när den är tillräckligt mogen för att användas men inte så mogen att den intensiva limesmaken och mörkgröna färgen går förlorad. Om den får mogna blir den gul och blir mycket sötare när surhetsgraden sjunker. De kallas nyckellime eftersom de har varit en populär fruktgröda i Florida Keys i många år, även om det mesta av den kommersiella frukten nu kommer från andra områden som Mexiko och Asien. Andra namn för denna frukt inkluderar Bartenders lime och västindisk lime.
En mycket välkänd efterrätt gjord med denna frukt är key lime pie, en grön paj som ofta äts runt helgerna och som vanligtvis toppas med maräng. Människor som älskar smaken av pajen men inte vill göra sig besväret att göra en ibland ersätta andra lime desserter, såsom key lime cupcakes, som ger dem den smak de älskar men är mycket lättare att göra. Det finns många olika recept på key lime cupcakes, vilket gör att kockar kan experimentera tills de hittar en favorit. Att välja rätt topping är också viktigt, eftersom toppen av en cupcake är det första som syns, och dess smak kan antingen förstärka eller överväldiga cupcakesna under. Vissa kan välja att dekorera varje liten tårta med en individuell stil, med flera olika pålägg för satsen, så att det finns något att tilltala en större variation av smaker, medan andra kommer att toppa hela satsen med en enda sorts frosting.
Fans av key lime pie kanske särskilt gillar upp och ner key lime cupcakes, ett recept som lägger mycket rika, fuktiga cupcakes under en topping fylld med krossade graham crackers som fungerar som en skorpa. För en mildare smak kan cupcakes som kräver mindre limejuice och som har en smidig cream cheese frosting vara ett bättre val. Godisälskare kan njuta av sina key lime cupcakes med vit chokladglasyr som duggar över toppen, medan vissa fans föredrar att äta dem utan frosting eller topping alls.