Kastanjesoppa kan komma i lite olika former, men det är oftast en krämig rätt som görs på kokta kastanjer, buljong och grädde smaksatt med grönsaker, svamp och örter. Kastanjer är vanliga i tempererade regioner på norra halvklotet runt om i världen, så många kulturer har sina egna typer av kastanjesoppa. De är trädnötter som vanligtvis äts rostade eller kokta förutom att de används i soppa.
De flesta recept på kastanjsoppa kräver svamp, men inte alla. Andra smaker som vanligtvis används i denna soppa inkluderar butternut squash, palsternacka och linser. Vanligtvis rostas eller steks grönsaker lätt innan de läggs till matlagningskastanjbuljongbasen. Denna maträtt är ofta förtjockad med mjöl eller majsstärkelse. Vissa tunnare kastanjesoppor är inte förtjockade.
Traditionellt görs dessa soppor i en bas av buljong eller buljong, oftast kyckling. Vegetariska versioner av kastanjsoppa är gjorda med grönsaksbuljong. För att förbereda kastanjsoppa som en vegansk maträtt kan kockar ersätta grädden med kokosmjölk eller sojamjölk.
När du förbereder kastanjer för denna soppa, bör nötter i skal skäras på mitten för att exponera kastanjeköttet, som kan ösas ur. Detta är det enklaste sättet att rent ta bort skalet från kastanjen. För att ta bort nöten hel från skalet bör kocken skära ett kors och tvärs på skalet för att enkelt ta bort hela nöten.
I alla soppa gjorda av kastanjer måste kastanjerna kokas innan de läggs till soppan. Till den här rätten är det lättast att använda den typ av kastanjer som kommer förkokta från burk eller burk. Kockar som arbetar med färska kastanjer rostar dem vanligtvis innan de ingår i soppan för att ge mer djup till deras smak. Dessa nötter rostas ofta i ett skal som har skurits i kors och tvärs. Skalade kastanjer kan också kokas.
Även om kastanjsoppa kan ätas året runt, anses denna soppa i västerländsk kultur ofta vara ett varmt recept för semestern. När man lagar kastanjesoppa är det viktigt att undvika att använda vattenkastanjen, som inte är en nöt, utan en grönsak som växer i kärrslam. Kastanjerna som används i den här typen av soppor är trädnötter som kommer från fruktbärande träd i bokfamiljen. Dessa kastanjegivande träd är medlemmar av familjen Castanea.