Kastade oliver är fyllda oliver som släpps i en burk av en maskin när de packas, istället för att försiktigt placeras för hand. Även om denna distinktion kan verka små, är vissa människor villiga att betala mer för placerade oliver, oliver som är noggrant orienterade i burken så att fyllningen är vänd utåt, vilket skapar en jämnare, attraktiv look i burken. I slutändan finns det ingen skillnad i smak mellan de två, även om placerade oliver tenderar att vara dyrare på grund av det manuella arbetet.
Generellt sett används termen ”kastade oliver” bara för fyllda oliver, eftersom de flesta konsumenter inte bryr sig om vilken riktning de osannade oliverna är vända mot. Många medelhavsnationer har en lång tradition av produktion av fyllda oliv; Oliver kan fyllas med saker som nötter, pimentos, ansjovis, lök och andra inlagda frukter eller grönsaker. Dessa oliver kan användas i cocktails, på sallader och i olivtallrikar, och de är ganska populära i vissa regioner.
När fyllda oliver görs urkärnas de och fyllningen förs in i hålet som lämnats efter att gropen tagits bort. Detta görs vanligtvis maskinellt i moderna anläggningar för bearbetning av oliv, även om ett fåtal samhällen fortsätter att producera handfyllda oliver för kommersiell försäljning. Sedan packas oliverna i saltlake, salt eller olja för härdning. Efter att oliverna är härdade kan de förpackas för försäljning. Vanligtvis är fyllda oliver förpackade i burkar eller burkar som är tätt förslutna för att förhindra intrång av oönskade bakterier.
Uppenbarligen är innehållet i en burk oliv inte synligt förrän burken öppnas, och därför är placeringen av oliverna inte särskilt viktig. Oliver i en burk är dock synliga, och vissa använder olivburkar dekorativt, eller så tycker de åtminstone om att deras oliver ser attraktiva ut tills burken öppnas. Det är därför som vissa producenter skiljer mellan placerade och utkastade oliver och erbjuder placerade oliver till ett något högre pris. Eftersom fyllningen vanligtvis är tätt införd i oliverna, behöver du inte oroa dig för att utslängda oliver tappar fyllningen på grund av att de slumpas in, även om det kan bli något färre oliver per burk när en människa inte fysiskt packar dem så snyggt och tätt som möjligt.
När en burk eller burk med oliver har öppnats måste oliverna kylas. Konserverade oliver bör överföras till en annan behållare eftersom syror ibland kan äta på burken, vilket potentiellt kan orsaka att den misslyckas eller förorenar maten. Oliver i burk kan förvaras i burken tills de har konsumerats. Oavsett om de kastas eller placeras, kommer arrangemanget av oliverna i allmänhet att bli slumpmässigt när burken har öppnats och hanterats. De flesta marknader har burkar med oliver; nästa gång du är i butiken kan du kolla efter slängda oliver i olivsektionen.