Kapsalon är en rätt som täcker friterad potatis med olika pålägg. De viktigaste påläggen inkluderar sorter av kött, såväl som vissa sorters ost, såser och grönsaker. Denna gatumat är vanlig i områden i Nederländerna.
En av de mest utmärkande egenskaperna hos kapsalonsrätten är köttet som går ovanpå pommes fritesen. Detta kallas ofta doner- eller shwarmakött, vilket syftar på spån av kött från stora roterande spett. Detta kött är vanligtvis antingen lamm, get eller någon kombination av dessa med kyckling eller nötkött. Orden doner och shwarma kommer från de lokala namnen på denna mat som fördes till Nederländerna och andra västeuropeiska länder av invandrare från områden i Mellanöstern.
Tillsammans med köttet använder många varianter av kapsalon även ost. Den vanligaste osten för denna maträtt är gouda. Denna ost smälts över köttet och pommes fritesen och täcks sedan med ytterligare pålägg.
Ovanpå osten lägger kockar som gör kapsalon ofta till en sås eller sås. För denna maträtt beskrivs detta vanligtvis som vitlökssås. Ovanpå vitlökssåsen eller såsen lägger kockarna sallad eller annat grönt.
Kapsalon är en del av en större kategori av rätter som går ut på att toppa friterad potatis. En av de vanligaste rätterna som påminner om kapsalon är rätten som kallas poutine som är populär i franska Kanada och andra områden. Medan poutine vanligtvis involverar en rejäl sås och ost, förlitar sig kapsalonsrätten specifikt på kött, ost och grönt, för ett något hälsosammare resultat.
De som förstår ursprunget till kapsalon beskriver dess översatta betydelse som ”frisörsalong.” Enligt rapporter om skapandet av denna mat beställde ägaren till en frisörsalong ursprungligen pommes frites toppad med shwarmakött. Den här typen av maträtt slog fast och erbjuds nu ofta i Rotterdam och några andra städer.
Förutom ovanstående köttsorter kan denna salta goding ibland innehålla andra mat från Mellanöstern som falafel. Falafel är ett malet mjöl av kikärter. Den erbjuder ett vegetariskt substitut för shwarmaköttet, eftersom många av dem som kanske vill prova rätten kanske inte äter de sorter av kött som används för doner och shwarma.