Som namnet antyder är kanelparfym en parfym som har kanel som grunddoft. Den är gjord av kaneldoftande olja eller eterisk kanelolja. Doften av kanel är kryddig och stickande, och den dröjer sig kvar efter att de andra dofterna av parfymen har bleknat. Människor har använt former av kanelparfym sedan biblisk tid.
I varje parfym finns det tre lager av individuella dofter, som kallas noter. Det översta lagret är aromen som en person luktar först, men den försvinner snabbt. Mellannoterna blandar övre och basnoter, varar längre än toppnoterna. Basnoten är doften som verkligen beskriver parfymen, eftersom basnoten överträffar topp- och mellannoterna. Varje parfym som har doften av kanel som bas är en kanelparfym, oavsett vilka andra dofter som används med den.
Kanel har en kryddig lukt. Därför passar den bra med citrusdofter som toppnoter. Citrusaromer inkluderar dofter som apelsin eller lime. Andra kryddiga dofter fungerar dock också, eftersom medlemmar av samma doftfamilj nästan alltid kompletterar varandra. Exempel på andra krydddofter som man kan använda i kanelparfym är muskotnöt – som vanligtvis kombineras med kanel i recept på äppelpaj – enbär och kryddnejlika.
Även om tillverkare säljer kanelparfym kommersiellt, gör folk det också hemma. Fördelen med att göra detta är att personen som tillverkar parfymen kan skapa en skräddarsydd blandning som kanske fungerar bättre med naturliga kroppsaromer än något annat som finns i butiker. Hemlagad kanelparfym är också relativt billig att göra.
Ett grundrecept för vilken parfym som helst använder ett 3-2-1-förhållande av oljor och en bärare som lågdoftande kornalkohol eller mineralolja. Helst skulle bäraren vara parfymalkohol. Med det här receptet skulle man blanda tre droppar kaneldoftande olja eller eterisk kanelolja med två droppar av en mellannotsolja och en droppe av en toppnotsolja. Det sista steget är att blanda oljorna med bäraren och låta parfymen utvecklas, justera genom att tillsätta mer olja efter behov.
Som alla parfymer kan kanelparfym orsaka allergiska reaktioner hos vissa människor och kan leda till kontakteksem. Det kan vara svårt att avgöra om det är kaneloljan, mellan- eller toppnotsoljorna eller bäraroljan som är källan till reaktionen. Kanelparfym finns dock med en mängd olika oljetyper, så de flesta kan hitta en kanelparfym som inte orsakar några problem. Dessutom kan allergiska reaktioner minimeras genom att använda kanelolja i en lägre mängd eller späda ut oljan i en större mängd bärarolja.