Kanderade blomblad är ett vackert sätt att dekorera en tårta, sätta fläns på kakor eller bara att visa på ett fat. De kan omväxlande kallas kristalliserade blomblad, och de viktigaste recepten du kommer att se för dessa använder nästan undantagslöst rosenblad. Egentligen kan du använda kronblad av alla små ätbara blommor, och några få blommor kan kanderas helt, som nasturtiums. De flesta blommor kommer att smaka mycket som de luktar; så kanderade blommor gjorda av rosor har en distinkt rosmak.
När du väljer blommor för kanderade blomblad måste du ha ett par saker i åtanke. För det första bör dina blommor vara fria från insekter eller blåmärken. De kommer inte att se vackra ut när de är blåmärken och du vill inte ge dina gäster kanderade bladlöss eller myror. Dessutom behandlar många människor sina blommor regelbundet med bekämpningsmedel. Dessa bör undvikas. Leta istället efter ekologiska blommor, särskilt i produktavdelningen, för kanderade blomblad.
Att göra kanderade blomblad är enkelt. Du tvättar bara kronbladen, låter dem torka och doppa dem i en vispad äggvita. De doppas sedan i socker och torkas över natten. Detta kristalliserar sockret, vilket resulterar i ett härdat kronblad. Du använder rå äggvita till detta recept, så det finns en liten risk att ge gästerna salmonella när du förbereder dessa. Av denna anledning bör du använda pastöriserade ägg, som inte kommer att hysa bakterierna.
Detta är i stort sett onödigt om du planerar att servera kanderade blomblad endast som dekoration. Om du verkligen vill gå vild och dekorera en tårta med kanderade blommor kan du istället göra blommor av frosting för att lägga till en tårta. Många människor känner att risken för salmonella är extremt minimal och bryr sig inte på ett eller annat sätt om försiktighetsåtgärder för äggvita. Om du har immunbrister dock, kanske du vill undvika kanderade blomblad eller se till att de du äter är gjorda med pastöriserade ägg.
Det finns ett antal ätbara blommor du kan prova för kanderade blomblad. Dessa inkluderar:
Citrus blommor
Maskros
Engelska Daisy
Fuchsia
Gardenia
Gladiolus
Hibiskus
Jasmin
lejongap
Squash Blossom
Violett
Du bör undvika särskilt giftiga blommor som fingerborgsblomma (digitalis), oleander, de flesta liljor, krokusar och morning glory. Även om du bara tänker på dessa blommor för dekoration, kan de fortfarande ses som mat med tragiska resultat. Gör endast kanderade blomblad av blommor som du vet är fria från bekämpningsmedelsbehandling och helt säkra att äta.