Kanderad ananas är verklig frukt som har bevarats i socker. Denna typ av konserverad ananas kan serveras som den är, läggas till recept eller användas som garnering. När den är kanderad kan ananas förvaras i rumstemperatur och har lång hållbarhet. Konserverad ananas kan köpas i bit- eller ringform; matfärgning tillsätts ibland för att förbättra utseendet på kanderad ananas. De flesta livsmedels- och matlagningskataloger har konserverad ananas året runt, men produkten visas mest framträdande under vinterhelgen.
Medan kanderad ananas kan köpas i mataffären, kan den också göras hemma med färsk ananas. Ananasen skivas eller skärs i bitar och puttras sedan i en enkel sockerlag. När den är tillagad kan ananasen användas omedelbart eller lagras; sockret fungerar som ett naturligt konserveringsmedel. Hemlagad kanderad ananas och den kommersiellt framställda versionen kan användas omväxlande i recept.
Bakverk som fruktkakor och julkakor innehåller ofta kanderad ananas, körsbär och citrusfrukter. De kanderade frukterna används för att lägga till en festlig effekt av målat glas till färdiga bakverk. Kanderad ananas kan ge en oväntad twist till grillat eller bakat kött; många Hawaiian-inspirerade recept inkluderar ringar eller bitar av konserverad ananas.
De vanligaste färgerna för kanderad ananas är naturligt gult, grönt och rött. De olika nyanserna uppnås genom att tillsätta matfärg till sockerlagen före tillagning. Färgad ananas smakar likadant som den naturliga varianten; färgen är bara en estetisk förändring designad för att skapa variation.
Många semesterrecept kräver kanderade frukter, så de är lättast att hitta och köpa under jul- och vinterhelgen. Medan konserverad ananas är tillgänglig året runt, kommer det största urvalet av färger och former sannolikt att finnas under julbakningssäsongen. Eftersom ananasen är bevarad och lagringsstabil är det ett sätt att spara pengar på bakningsingredienser att köpa den med rabatt under semestern och spara den för att använda den för året.
Klumpformen av kanderad ananas används för fruktkakor, pajer och kakor, medan ringarna oftast används för att garnera färdiga fågel- och kötträtter, eller för att accentuera ananas upp och ner kaka. Vilken form av kanderad ananas som helst kan skäras med kökssax efter behov; mindre bitar kan vara mer önskvärda för ett recept eller som en tårta eller cupcake dekoration.