Kamut säd är ett gammalt säd och en nära släkting till durumvete. Det växer i popularitet som ett alternativ till traditionella vetekällor eftersom det anses näringsmässigt överlägset många andra former av vete. Forskning tyder på att Kamut spannmål först kan ha odlats i antingen Egypten eller Asien.
När det först odlades i USA hade det inget varumärke, och odlades huvudsakligen som ett nytt spannmål av en bonde i Montana, som fick prover på spannmålet av sin son, en flygare från andra världskriget. Vetet kallades King Tuts korn på grund av antydan om dess gamla användningsområden och möjliga ursprung. Det var inte förrän på 1970-talet som några bönder tänkte odla vetet på ett kommersiellt sätt, och det fanns bara ett kvarvarande prov av Montana-bondens skörd, odlad på 1940-talet, att arbeta med.
T. Mack Quinn, en annan bonde i Montana, fick det här provet av Kamut-säden och ägnade de kommande tio åren åt att försöka odla den och samla information om dess ursprung. Det var under Quinns arbete med säden som mest information om dess ursprung i den bördiga halvmånen och dess nära släktskap med durumvete erhölls. Quinn, efter att ha insett spannmålens härdighet, registrerade detta speciella antika vete under det varumärkesskyddade namnet Kamut grain, i början av 1990-talet.
Det finns några speciella attribut som hör till Kamut spannmål. Det är extremt motståndskraftigt mot skadedjur och kan lättare odlas ekologiskt än de flesta andra typer av vete. Det har också upptäckts att cirka 70 % av människor som är allergiska eller känsliga för traditionellt vete inte är allergiska mot Kamut spannmål. Vidare är denna typ av vete mycket mer näringsmässigt sund än andra vetekällor. Proteininnehållet är 40 % högre än traditionellt vete, vitamininnehållet är högre och det har ett högre förhållande mellan lipid och kolhydrat, vilket innebär att spannmålen producerar mer energi.
Även om Kamut spannmål är varumärkesskyddat, finns det nu många bönder som odlar det, eftersom det är mycket efterfrågat på en mängd olika kommersiella bakverk. Det finns även i mjölform. De flesta amerikanska bönder som odlar detta speciella vete tillhör organisationen Kamut Association of America (KANA), så de kan arbeta med att leverera spannmålen till människor som gillar att baka och till livsmedelstillverkare.
Det är verkligen värt att prova Kamut spannmål i din egen bakning eller i tillverkade varor. Många säger att en av dess distinkta skillnader från traditionellt vete är att det inte är bittert och har en naturlig sötma. Om du bakar med detta vete behöver du inte lägga till så mycket, om något, socker i dina recept för att motverka den enstaka bitterheten som finns i traditionellt vete. Leta efter detta spannmål i naturliga livsmedelsbutiker, där det kan säljas förpackat eller i bulk. Om du är allergisk eller känslig mot vete kan detta vara det perfekta vetersättningsmedlet, men kontrollera med din läkare innan du provar det.