Kahlua cheesecake är en typ av cream cheese cake smaksatt med Kahlua, en mexikansk kaffesmaksatt likör. Skorpan för en Kahlua cheesecake görs vanligtvis med krossade vanilj- eller chokladrånkakor. Den här typen av kakor är oftast hemgjorda, och alla andra typer av alkoholhaltiga kaffearomer kan ersätta namnet likör med liknande resultat.
Oavsett om det är i skorpan eller fyllningen, har Kahlua cheesecake vanligtvis en choklad twist för att komplettera kaffesmaken i likören. Chokladchips eller kakao blandas ofta i fyllningen, och chokladwafer cookies eller vaniljwafers blandade med kakao kan användas till skorpan. Dessutom kommer Kahlua i en mockasmak. Fransk vanilj, hasselnöt och pepparmynta är också smaker av kaffelikören som kan användas för att ge cheesecaken en speciell smak. De flesta recept kräver dock den ursprungliga Kahlua-smaken.
Förutom choklad och likör innehåller Kahlua cheesecake fyllning även färskost, socker, ägg och vispgrädde. Gräddfil och vaniljextrakt tillsätts också ofta. Skorpan kombinerar vanligtvis smör och socker med krossade kaksmulor. Ytterligare kryddor, såsom kanel, kan också läggas till skorpan.
Skorpan görs helt enkelt genom att kombinera de torra ingredienserna med smält smör och sedan trycka ner blandningen i botten av en kastrull. Ofta bakas skorpan kort innan fyllningen ingår. Vanligtvis används en springform för att baka cheesecake eftersom dess sidor är avtagbara.
Fyllningen görs genom att först vispa färskost och socker och sedan tillsätta resten av ingredienserna. När fyllningen är klar hälls den i skorpan och kakan kan gräddas. Under gräddningen kokas alkoholhalten i likören bort, så den färdiga kakan bör inte vara alkoholhaltig. När den är klar kyls kakan normalt en kort stund innan den ställs i kylen.
Vissa Kahlua cheesecake-versioner lägger till en topping på kakan efter att den har gräddats men innan den kyls. Toppings brukar blanda vispgrädde med smakämnen som Kahlua och smält choklad och sedan breda blandningen över kakan medan den fortfarande är varm. Efter att cheesecaken har svalnat kan den även garneras. Garnering kan innehålla vispgrädde, chokladspån eller strösocker. Även om både garnering och topping bidrar till kakans smak, är garneringen främst utformad för att lägga till en estetisk tilltalande och är därför i allmänhet valfri.