En kaffekaka är en rik, söt form av tårta eller bröd som är designad för att serveras till frukost till morgonkaffet. Kaffekaka kan förstås även ätas andra tider på dygnet. Många bagerier har kaffekaka om de har andra frukostartiklar som söta muffins, och detta bakverk kan också enkelt göras hemma.
Flera egenskaper definierar en klassisk kaffekaka. Den första är införandet av yoghurt, kärnmjölk eller gräddfil i smeten för en distinkt syrlig smak. Vanligtvis lämnas kakan ofristat och toppad med streusel, en traditionell tysk topping gjord av en blandning av mjöl, socker och smör. Vanligtvis ingår också nötter i kaffekakan och streusel-toppningen, och ibland kan olika frukter också läggas till.
Beroende på hur mycket socker som tillsätts kan en kaffekaka vara väldigt söt och syrlig, eller så kan den ha en antydan till smak. Många familjer förmedlar sina recept på kaffekakor, med specifika justeringar för att tillgodose familjens smak. Som en allmän regel är traditionella kaffekakor också mycket lätta och smuliga, och de kan lagras i upp till två veckor i förseglade behållare.
För en enkel kaffekaka, sikta ihop två koppar mjöl, en tesked varje bakpulver och bakpulver och en nypa salt. I en separat skål, vispa en och en fjärdedel koppar gräddfil eller yoghurt med en tesked vanilj. I en tredje stor skål, grädde fyra matskedar smör med en kopp socker och vispa sedan i två ägg. För en rikare kaffekaka, byt ut en del av sockret mot farinsocker.
Tillsätt mjölblandningen långsamt till smörblandningen, omväxlande med yoghurtblandningen. Rör om blandningen mycket väl för att säkerställa att den är slät och fri från klumpar, och häll den sedan i en oljad panna; fyrkantiga kakformar är bäst för kaffekaka, eftersom de flesta gillar att skära ut kakan i rutor när den har svalnat. Innan du skjuter in kaffekakan i ugnen, strö den med en streuselblandning. För en grundläggande streusel, blanda en halv kopp mjöl, en halv kopp farinsocker, en halv kopp nötter och upp till två teskedar blandade kryddor som kanel, muskotnöt och kryddnejlika med fem matskedar smält smör för att göra en grov smulig blandning.
Grädda kaffekakan vid 350 grader Fahrenheit (177 grader Celsius) tills en tandpetare eller kakprovare kommer ut ren. Låt kakan svalna helt innan du skär upp den. För variationer på detta grundrecept kan du lägga till färsk frukt som blåbär, hallon eller hackade persikor till smeten, tillsammans med ingredienser som nötter och choklad. Du kan också använda kaffearom i din kaffekaka.