Det är väldigt svårt att spåra ursprunget till den italienska bröllopssoppan, och när just denna soppa, en variant av minestrone med köttbullar, först kopplades till bröllop. I Italien kallas soppan ministra maritata. Maritata översätts som äktenskap, och många mathistoriker tror att äktenskapet syftade på ingredienserna blandade, inte till soppan som serverades vid äktenskap. Italiensk bröllopssoppa ingredienser och stil kan gå tillbaka till romarna, men dess namn kan vara mycket nyare. Ett alternativt namn för soppan är pignato grasso.
Idag hittar du några italienska familjer i USA som insisterar på att soppan är traditionell på bröllop. Detta kan förklara varför det behöll sitt namn i översättningen. Soppan är säkert inte bara för bröllop; restauranger som The Olive Garden serverar det då och då. Oftast hittar du den här soppan på italienska restauranger på östkusten i USA, men dess popularitet växer.
Det finns ett antal olika varianter av italiensk bröllopssoppa, men de flesta recept på den kräver tillsats av små köttbullar, som kan vara gjorda av fläsk, fläsk och nötkött blandat, eller malet fågel. Fläsk- och nötköttbullar är det mest populära valet. Många kockar föreslår att man letar efter magert kött, eftersom tillagning av köttbullarna i soppan kan göra att toppen av soppan blir något fet.
Vissa recept på italiensk bröllopssoppa kräver att soppan görs under tre dagar. Den första används för att tillaga kycklingfond, den andra för att laga köttbullar och den tredje för att kombinera och sjuda ingredienserna i timmar. Det finns många enklare recept att följa. De viktigaste smaknoterna som bör kontrastera i denna soppa är skarpa gröna smaker som escarole och relativt kryddiga köttbullar. De flesta av dessa sopprecept lägger också till traditionella minestroneingredienser som bönor, tomater, hackade grönsaker och pasta.
Pastavalet varierar, med vissa föreslår små pastavarianter som orzo och andra bara lägger till spagetti. Du kan i stort sett välja den pastaform och -storlek du gillar mest. Eftersom pasta absorberar en del av vätskan i soppan, kanske du vill förkoka den och lägga till den i soppan under de sista 30 minuterna av tillagningen. Många föreslår också att man förkokar och dränerar köttbullarna för att eliminera en del av oljan. Mer traditionella recept släpper köttbullarna i den sjudande fonden, koka dem på hög temperatur i cirka tio minuter innan du lägger till grönsaker, bönor, grönsaker och pasta.
För genvägsversioner av italiensk bröllopssoppa kan du köpa köttfärsblandning i butikerna, vanligtvis från din slaktare. Använd färdiggjord kycklingfond istället för att göra din egen, och använd konserverade bönor. På detta sätt kan du göra en italiensk bröllopssoppa på ungefär en halvtimme till en timme. Vissa invänder mot den snabba tillagningsmetoden eftersom köttbullarna inte hinner absorbera fondens smaker.
Hur du än förbereder det, hittar du tusentals receptvarianter i italienska kokböcker och på Internet. Oavsett om du planerar att servera den på ett bröllop, eller bara njuta av dess äktenskap av smaker, förblir soppan utsökt komfortmat.