Irländsk skinka brukar hänvisa till skinka tillverkad i Belfast eller Limerick. Det är vanligtvis en del av eller det mesta av ett fläsklägg, som kan vara urbenat. Det är inte svårt att förstå varför många människor lovsjunger dess lov, till och med beställer det från Irland för den autentiska smaken. Till skillnad från andra typer av skinkor, är irländsk skinka saltad eller inlagd, sedan röks över torv eller över enbär. Detta ger den en kryddig, vintergrön smak som många tycker är helt enkelt utsökt.
Du kanske kan hitta irländsk skinka importerad på specialmarknader, särskilt om de importerar från Irland eller Storbritannien. Vid tillfällen, särskilt kring påsk och jul, kan slaktare beställa några, eller så kan du prata med din slaktare om att beställa en. Denna typ av skinka kräver lite arbete att förbereda. Den måste blötläggas över natten innan den gräddas. Om du köper en liten portion irländsk skinka och inte en hel, kan du vanligtvis utelämna denna blötläggningsprocess. Även om skinkan är torkad och rökt är den rå, så den måste absolut kokas helt innan den serveras.
Även om skinka i spiralskivor och liknande i USA tenderar att garnera eller tråckla en skinka med söta smaker, tenderar de flesta recept på irländsk skinka mot salta såser för tråckling. Du hittar många recept, många av dem inkluderar öl, senap och/eller whisky. Du kan säkert använda en sötare bastingsås som en som innehåller farinsocker eller honung om du föredrar det.
Om du har svårt att hitta irländsk skinka kan du alltid vända dig till Internet, förmodligen den bästa källan för att köpa dem. De kan vara dyra; förvänta dig att betala cirka fem amerikanska dollar (USD) ett pund för dem. Alternativt, även om du kanske saknar torvröken och enbärssmaken, är de flesta skinkor i lantlig stil ett bra substitut för den irländska skinkan. Landskinka och irländsk skinka är något arbetskrävande att tillaga eftersom de i de flesta fall kräver blötläggning över natten. En del klagar också över att saltlakeprocessen gör skinkorna för salta.
Om den är ordentligt blötlagd bör skinkan vara mindre salt i smaken, och servering i tunna skivor kan bidra till att minska dess övergripande starka smak. Det kan också hjälpa att servera skinkan med vattenrik mat som frukt. Även om mer salta smaker tenderar att föredras med denna typ av skinka, kan de som inte gillar en salt smak hellre föredra skinkan om den är garnerad med frukt som ananas.