Inlagd vitlök är ett innovativt tillägg till varje smakbricka och kan också användas för att krydda många såser och andra recept. Den är gjord genom att blötlägga färska, hela vitlöksklyftor i vinäger under en längre tid. Liksom andra läckerheter kan inlagd vitlök köpas färdig att äta från många specialbutiker. Den kommer i burkar och kan hittas i en mängd olika smaker, såsom kryddig, mild och habanero, såväl som vanlig.
För den som är särskilt äventyrlig i köket kan inlagd vitlök även göras hemma. Recepten varierar beroende på kockens specifika smak, men de flesta följer samma grundstruktur. Förberedelsetiden är minimal, men blötläggningen av vitlöken förlänger projektet.
Kockar börjar med att skala så många hela vitlöksklyftor som de vill inlagda. Därefter kokas sex delar vit vinäger och en del vitt socker i en stor kastrull. Vitlöken kokas i fem minuter och hälls sedan med vätskan i burkar. Andra ingredienser, såsom dill, sellerifrö eller paprika, kan tillsättas under kokningsstadiet för att ge vitlöken en annan smak.
När burkarna har fyllts ska kocken försluta dem och förvara dem i kylen. Om cirka tre veckor är vitlöken redo att ätas. Den kan avnjutas direkt ur burken, läggas till spaghettisås eller tonfisksallad, eller användas som garnering till sallader.
Inlagd vitlök är inte bara en läcker behandling för vitlöksälskare – precis som färsk vitlök har den också en mängd hälsofördelar. Historiskt sett har vitlök använts för att behandla artrit, fräknar och cancer. Idag har det visat sig bidra till kardiovaskulär hälsa och stärka immunförsvaret.