Ingefära morotssoppa är en typ av morotssoppa med stark ingefärasmak. Aromatisk och färgglad, ingefära morotssoppa kan vara vegansk, vegetarisk eller ingetdera. Det är en kryddig, men ändå söt, grönsakssoppa som kan serveras som förrätt eller huvudrätt.
Oavsett recept innehåller ingefära morotssoppa alltid ingefära, morötter och en buljong. De flesta recept kräver färsk ingefära, som kan hittas i produktavdelningen i många livsmedelsbutiker. Beroende på om receptet är vegetariskt eller icke-vegetariskt, är den typ av buljong som används vanligtvis grönsaker eller kyckling. Både ingefärsroten och morötterna ska skalas innan de läggs i soppan. Morötter kan skalas med en kniv eller en traditionell potatisskalare, men ingefära, på grund av sin udda form, skalas normalt bäst med kanten på en sked.
Lök, antingen tärnad eller hackad, finns nästan alltid i recept, även om de kan ersättas av läckor. Normalt sauterade, vissa recept kräver att löken karamelliseras. När man arbetar med ett recept som kräver karamelliserad lök, kommer socker alltid att krävas och kan därför vara mindre hälsosamt än ett recept som bara kräver sauterad lök. Löken sauteras vanligtvis i olivolja eller vegetabilisk olja, även om vissa recept kräver smör. Oljan är oftast det hälsosammare alternativet.
Andra ingredienser kan vara sötpotatis, apelsinjuice, muskotnöt eller vitlök. Olika kryddor, som curry och koriander, används ibland också. Denna soppa är ofta garnerad, vilket innebär att ett dekorativt ätbart element läggs till toppen av en maträtt innan servering för smak och visuell dragning. Garnering kan vara gräddfil, söt grädde, gräslök, persilja, vitlök, yoghurt eller rakad ingefära.
Nästan alla recept kräver att soppan går genom en mixer eller matberedare för att noggrant puréa ingredienserna innan den äts. Soppan kan serveras direkt, kylas och värmas upp senare, eller frysas för framtida bruk. Det brukar värmas bra även efter flera veckor i frysen.
Även om vissa recept är hälsosammare än andra, är ingefära morotssoppa en allmänt hälsosam mat och, när den tillagas på vissa sätt, kan den vara ett extremt hälsosamt alternativ. Morötter uppfyller inte bara det dagliga grönsaksbehovet, utan främjar ögon- och hjärthälsa. De ökar också ben-, hud- och hårhälsa. Ingefära är ett naturligt antibiotikum och antiinflammatoriskt, även om dess primära medicinska användning är att lindra magsmärtor eller illamående. Av denna anledning används ingefära morotssoppa ofta för att lugna orolig mage.