Infunderade anodiserade köksredskap är grytor och kastruller av aluminium som har behandlats med polymerer, syror och elektriska laddningar för att skapa en yta som är nästan helt oporös. Fördelen med infunderade anodiserade köksredskap är att mat sällan fastnar på botten av pannan och aluminiumet kommer att värmas mycket snabbt. En potentiell nackdel är att även om kokkärl är mycket hållbara i de flesta situationer, är de känsliga för vissa kemikalier, sura produkter och hög värme. Beläggningen på infunderade anodiserade kokkärl är slät och liknar inte mer traditionella nonstick-beläggningar. Med tiden, från normalt slitage och användning, kommer den anodiserade ytan på kokkärlet att börja dra bort från basaluminiumet och så småningom lämna pannan utan en beläggning, då de flesta tillverkare rekommenderar att kastrullen kasseras.
Processen att anodisera aluminium innebär att utsätta aluminiumet för syror medan en elektrisk ström passerar genom metallen. Den resulterande reaktionen får ytan att oxidera, vilket är samma process som skapar rost på metall. De oxiderade partiklarna fyller metallens porer och gör ytan icke-porös, vilket innebär att det är mindre sannolikt att mat fastnar på den.
Att skapa anodiserade köksredskap följer nästan samma process men lägger till en patentskyddad teknik som introducerar polymerer i beläggningen. Till skillnad från en nonstick-beläggning som sprayas på en panna, kombineras polymererna med metallen och med de oxiderande partiklarna, vilket infunderar polymererna i pannans struktur. De infunderade polymererna är inte bara en separat beläggning, så de skapar en mer motståndskraftig yta än en applicerad nonstick-beläggning gör.
Även om infunderade anodiserade köksredskap har goda nonstick-egenskaper på grund av hur det är skapat, har det också vissa problem. En är att polymeren, liksom andra nonstick-polymerer, kommer att frigöra en potentiellt giftig gas när den värms upp till en mycket hög temperatur. På samma sätt kan vassa redskap skära ytan och orsaka att polymererna släpps, tillsammans med en del av den anodiserade beläggningen, ut i luften eller i livsmedel med tiden.
Två stora restriktioner som gäller för infunderade anodiserade köksredskap har att göra med sura kemikalier och livsmedel. Vissa ingredienser i vissa diskmedel gör att polymererna bryts ner, vilket förkortar pannans livslängd. På samma sätt kommer sura kemikalier såsom drivmedel som finns i vissa sprayprodukter, såsom nonstick-matlagningssprayer, också att skada ytan på pannan. Livsmedel som bakpulver kan ha samma effekt och bör undvikas.
Sammantaget är dock infunderade anodiserade köksredskap fjädrande och motstår de flesta fysiska skador ganska bra. Många livsmedel fastnar inte på ytan så länge beläggningen är intakt. Medan tiden så småningom kommer att slita bort kokkärlets yta, kan korrekt skötsel förlänga denna tid till flera decennier eller mer.