Infunderad olivolja är matolja som har smakförstärkts med naturliga kryddor. Infunderade oljor kan ge en välsmakande stil till rätter som sauteras eller steks. Smakolja är också bra för bröddoppning eller ringla på en sallad. Olivolja är känt för att vara en av de hälsosammaste formerna av matolja, och infusionen av tillsatta smakämnen gör den desto mer populär.
Infunderad olivolja kan göras på tre sätt. Enklast är att lägga olivoljan och önskade kryddor i en genomskinlig flaska. Flaskan försluts och lämnas i rumstemperatur i några timmar, eller så länge som en månad eller mer. Det är extremt viktigt att vara säker på att flaskan och locket är helt sterila, eftersom införandet av de smakrika ingredienserna kan göra att oljan härsknar. Efter att de infunderade oljorna har nått önskad smaknivå, bör de kylas för att säkerställa fräschör.
En annan process för att laga infunderad olivolja är varm infusion. Olivoljan blandas med örter och kryddor i en kastrull och värms försiktigt på en spis. För att helt frigöra smakämnena i matoljan bringas blandningen till en temperatur mellan 180 och 200 grader Fahrenheit (82 till 93 grader Celsius). Den smaksatta matoljan silas sedan ner i en flaska, försluts och kyls.
Den kalla metoden för att göra infunderad olivolja involverar en matberedare eller mixer. Denna metod fungerar särskilt bra för torra kryddor och vedartade fibrer. Olivoljan och tillsatta ingredienser placeras i matberedaren och görs flytande tills de är väl blandade. Blandningen kan vara silad eller inte, beroende på kockens smak. De infunderade oljorna hälls sedan på flaskor och kyls omedelbart för att bevara optimal smak.
Det finns en bred lista över örter, rötter och kryddor som kan läggas till olivolja för att göra smaksatt matolja. Infunderade oljor med färsk rosmarin, timjan, taragon, basilika, gräslök eller oregano är populära. Kryddare smaker av olja kan innehålla färsk eller torkad chili, curry, spiskummin eller kardemumma. Rottillskott inkluderar schalottenlök, ingefära eller pepparrot.
De kryddor som används för att göra infunderade oljor är upp till den enskilda kock. Vissa människor gillar bara att lägga till en eller två klyftor färsk vitlök för en allsidig smaksättningsolja. Andra kommer att koka ihop exotiska skapelser med mynta eller citrusskal infunderat med specialmatolja. Det bästa receptet för infunderad olivolja är det som passar kockens smak och matlagningsbehov.