En horisontell provning är en vinprovning som fokuserar på att prova viner gjorda under samma år eller årgång. Det är verkligen ett sätt att jämföra vingårdar, och kan fokusera på en eller flera sorter som produceras av vingårdar i närheten eller långt bort beroende på preferenser. Till exempel kan du hålla en horisontell provning av fem till tio Cabernet Sauvignons producerade 2003 av olika vingårdar. På så sätt kan du ta reda på vilken Cabernet du gillar bäst i en mångsidig grupp.
Kontrasten till en horisontell provning är en vertikal provning, där man provar viner av olika varianter och årgångar som oftast kommer från samma vingård. Den vertikala provningen sker ofta i vingårdar, där du kan prova deras tillgängliga sorter under alla år de har tillgängliga att köpa.
När du planerar en horisontell provning måste du vara säker på att du ger något för att jämna ut gommen mellan vinerna, särskilt när du bara provar röda viner. Många professionella vinprovare säger att man egentligen bara smakar några röda viner innan gommen blir mindre känslig. Du kanske vill vara säker på att ha kex till hands, mycket vatten och eventuellt genomföra den horisontella provningen under en måltid med kompletterande mat.
Om du planerar att göra en provning av flera sorter, kanske chardonnays och sedan merlots, vill du börja med de lättaste vinerna först. Börja aldrig med röda om du planerar att smaka vita också. Det mesta föreslår att man inte provar mer än fem till sex viner, eftersom gommen bara kan smaka så mycket, och att man inte smakar mindre än tre viner, eftersom en jämförelse mellan endast två viner inte riktigt utgör en provning. Å andra sidan kan du göra en horisontell provning mellan två vingårdar och smaka på två vita och två röda för att se vilka du föredrar.
Om du aldrig har deltagit i en vinprovning finns det några saker att gå efter. Även om vissa provare spottar ut vinet, får du verkligen dricka det. Drick bara inte för mycket av det. I allmänhet är två eller tre klunkar av ett vin tillräckligt för att uppskatta dess smak och toner. Om du häller vin för en horisontell provning, vill du fylla vinglas av medelstorlek till ungefär en tredjedel fulla. Som ett smakprov, lyssna på vad andra har att säga, men låt din egen smak vara din guide. Vad du tycker om och vad som smakar bra för dig bör vara avgörande för vilka viner du kan köpa i framtiden.
Om du planerar en horisontell vinprovning, se till att du låter dina röda viner andas i minst 30 minuter. De bör också serveras nära rumstemperatur. Servera inte vita viner extremt kylda. Vinet ska vara svalt, men inte kallt, eftersom kallt vin skymmer en del av dess smakvärde.
Det finns många olika sätt att strukturera en horisontell provning. Du kan göra det efter region. Kanske vill du att dina gäster ska smaka på Napa Valley, Sonoma Valley och Santa Barbara Cabernets. Eftersom vart och ett av dessa områden, även om de alla är i Kalifornien, har sitt eget unika klimat, kommer varje vin att ha sin egen unika smak. Ett annat sätt att strukturera en sådan provning är efter land. Du kan till exempel smaka Pinot Noir från Australien, Chile, Frankrike och Kalifornien för att se vilken som är bäst. För att hålla provningen horisontell, se till att varje vin gjordes samma år.