Honungsrom är en alkoholhaltig dryck gjord av rörsocker som är smaksatt eller blandad med honung. Kommersiell framställning av honungsrom är vanligast på Kanarieöarna, där rom tros ha sitt ursprung. Rom är vanligtvis en väldigt söt drink till att börja med, men tillsatsen av honung gör den smidigare. Honungsrom serveras vanligtvis rakt, ofta över is, och är också mycket populär i matlagning.
Olika destillatörer har olika sätt att tillaga rom med honungssmak, men för det mesta tillsätts sötningsmedlet när alkoholen åldras. Det finns flera olika kvaliteter av rom, som börjar med ljus eller vit rom och slutar med mörk rom. De lättaste rommen har vanligtvis åldrats under kortast tid och filtreras vanligtvis före produktion och försäljning. Honungsljusrom är sällsynta.
Guldrom och kryddad rom faller någonstans i mitten av spektrumet, och utgör gemensamma baser för en honungstillsats. Dessa lagras vanligtvis i träfat i månader eller år i taget. Ju längre de åldras, desto mörkare blir de. Kryddig rom är vanligtvis infunderad med vissa yttre smaker, särskilt kanel, peppar och örter. I honungsromproduktion tillsätts honung vanligtvis till fatet någon gång under denna process. Beroende på mängden som används kan honungen faktiskt bidra till rommens gyllene smak.
Mörk rom har den starkaste smaken av alla sorter. Honung kan tillsättas till detta preparat, men överskuggas ofta nästan av dryckens styrka. För det mesta är rom lagrad med honung tänkt att bära en märkbar honungssmak. Mörk rom är ofta för överväldigande för att honung inte ens ska kunna hamna i smaken för en drinkare.
När honungsrom är rätt balanserad har hon en rik och varm smak. Medan vissa rompreparat är designade för att användas som baser för andra cocktails eller drinkar, är honungsrom vanligtvis tänkt att avnjutas precis som den är. Den serveras vanligtvis kyld eller över is, ibland med citrusgarnering.
Vissa hemkockar och äventyrliga drinkare letar efter sätt att göra sin egen rom med honungssmak. Detta uppnås oftast genom att blanda vanlig rom med olika typer av honung. Hemlagad honungsrom brukar inte vara lika bra att dricka rakt som rom som är speciallagrad, eftersom smakerna vanligtvis inte hinner blandas i ett glas som de gör på ett fat. Oftare används denna typ av rom i cocktails eller i matlagning.
Honungsrom används ofta i bakning, särskilt efterrätter, men är också populär i mer salta kött- och grönsaksrätter. Rom är en vanlig marinad och kan även användas i ett antal matlagnings- och bräseringsrecept. Att förstärka rom med honung kan ofta pigga upp en rätts sötma och kan lägga till komplexitet och en kvardröjande romsmak långt efter att alkoholen har kokat bort.