Hoisinsås är en tjock, mörk kinesisk sås som används som dippsås eller för att glasera eller marinera mat. Den är gjord med sojabönpasta, chili och salt, och den kan innehålla en kombination av andra ingredienser, som socker, vinäger och vitlök. Denna skarpa sås kallas ibland för kinesisk barbecuesås. Även om den inte i smak liknar vanlig barbecuesås, kan den användas på ungefär samma sätt.
Innehållsförteckning
Ingredienserna i hoisinsås kan variera, men dess basingredienser är alltid sojabönpasta, salt, en stärkelse och olika kryddor och sötningsmedel. Vitlök, vinäger, socker och chili är vanliga ingredienser. En stärkelse som härrör från vete, ris eller sötpotatis hjälper till att tjockna såsen. Livsmedelsfärg och andra ingredienser kan också inkluderas.
Smak
Smaken av hoisinsås beskrivs ofta som söt, salt, kryddig och syrlig. Den har en stark smak, och vissa människor kan tycka att smaken är obehaglig. Om smaken är för stark kan den spädas ut med olja eller vatten. Personer som provar denna sås för första gången rekommenderas att använda en mycket liten mängd av den till en början. Vissa människor anser att det är en förvärvad smak.
Konsistens och utseende
Hoisinsås är vanligtvis tjock eller något krämig. Konsistensen beror ofta på vilket märke eller recept som används. Vissa versioner är mer flytande, speciellt när såsen har urvattnats. Denna sås är mörkbrun, ibland med en rödaktig nyans.
du använder
En av de vanligaste användningsområdena för denna sås är som krydda med den populära kinesiska rätten Pekinganka, och den kallas ibland för Pekingsås. Denna sås kan användas som glasyr eller marinad för kött, fågel, skaldjur eller tofu. Den kan också användas som dippsås för asiatisk mat som vårrullar eller äggrullar. Denna sås kan till och med användas i wokade recept, blandas i soppor eller läggas till nudelrätter.
Att köpa eller göra det
Hoisinsås kan köpas från de flesta livsmedelsbutiker, men där traditionella livsmedelsbutiker inte har den, kommer asiatiska matmarknader vanligtvis att göra det. Det kommer vanligtvis i burkar, flaskor eller burkar. Vissa anser att den bästa såsen är importerad direkt från Kina eller Hong Kong.
Det är också möjligt att göra hoisinsås från grunden. Många recept finns på nätet. Smaken kan variera något beroende på receptet, så att prova flera recept kan vara nödvändigt för att hitta ett som är att föredra. Någon som är bekant med smaken av denna sås kanske också kan modifiera ett recept efter hans eller hennes smak.
lagring
En oöppnad behållare med hoisinsås kan förvaras på en hylla ett bra tag. Varje behållare bör dock ange vilket datum såsen ska användas. En öppnad behållare kan förvaras under en längre tid om den återförsluts och förvaras i ett ordentligt kylt kylskåp. Såsen kan också förvaras i en frys om den är i lämplig behållare.