Huggning är processen att forma en stock till rakkantigt timmer. Termen syftar generellt på att utföra processen med enbart handverktyg, såsom olika typer av yxor. I modern konstruktion används ibland elverktyg för att ge utseendet av handhuggna stockar.
Det kanske mest kända exemplet på huggning är byggandet av timmerstugor, lador och andra byggnader. Vid USA:s gräns och på andra platser där verktyg för att hyvla brädvirke från stockar inte var lättillgängliga var huggning en vanlig metod för att skapa en eller flera plana sidor på en stock. Tillhuggna plana ytor på stockar gav en tätare passform för konstruktionen. I modern tid värderas hugget virke för sitt rustika utseende och handverktygskvalitet.
Hugget virke skapas av ett fällt träd, eller från en stock huggen från ett fällt träd. Ofta är det första steget att barka stocken, men en stock kan också huggas med barken kvar. Stocken placeras på stabiliserande stativ som kallas järnhundar eller stocksängar.
Därefter markeras stocken med en penna eller kritstreck för att visa var den ska kapas. Linjerna fungerar som en guide för poängsättning, processen att ta bort överflödigt trä från stocken innan huggning. Poängsättning görs ofta med en motorsåg eller hyvel, men för att producera riktigt handhugget virke görs det med en yxa. Det görs vanligtvis med en fällyxa, den typ av enbladig yxa som ofta används för att hugga ved. Personen som poängsätter stocken använder yxan för att hugga stocken med några tums mellanrum (cirka 7 cm), och tar bort stora träbitar samtidigt som han är noga med att inte hugga bortom den markerade linjen.
Själva huggen utförs ofta med en bred yxa, en yxa med ett något böjt blad som är större än fällyxans. Avverkningsyxor eller axar används också ibland för att hugga timmer. Bladet på vilket verktyg som än används för att hugga bör vara mycket vasst för både noggrannhet och effektivitet.
En person som hugger stocken håller yxan med ena handen nära yxhuvudet och den andra längre ner i handtaget. Korta, kontrollerade svängningar av yxan används för att ta bort ved lite i taget längs de markerade linjerna. Vinkeln på yxan är viktig för att få bort rätt mängd ved. En skickligt handhuggen stock kommer att ha en jämn, men fortfarande lätt strukturerad yta.