En köttkvarn för hemmet är en apparat som används för att göra hamburgare, korv eller annat malet kött. En gång i tiden en nödvändighet i varje hem, köps de flesta köttkvarnar idag av jägare eller de som odlar sitt eget kött.
Hemma köttkvarnar varierar i pris, men ingen är billiga; de billigaste säljs för runt femtio dollar. En bra kvarn, antingen elektrisk eller handdriven, kommer att kosta i storleksordningen etthundrafemtio dollar. Många hemkökscenter kommer med en köttkvarn. Fristående slipmaskiner kan hittas i de flesta supercenter, vissa specialbutiker och online via många olika webbplatser.
Hemma köttkvarnar finns i en mängd olika storlekar och modeller. Vissa använder el och vissa använder en vev. Storleken på jobbet som ska utföras är i allmänhet det som avgör vilken typ av kvarn de flesta har. Priset spelar ibland också en roll i beslutet.
Både elektriska och handvevade köttkvarnar fungerar på samma princip. Lägg i kött och vrid på slipskivan. Kött tillsätts genom en tratt placerad över den vässade vridskruven som tvingar köttet genom en serie hackblad; bladen bildar köttet genom att trycka ut det från en passande skärm.
Jägare föredrar i allmänhet en liten elektrisk kvarn eftersom de flesta bara skördar en enda, eller möjligen en dubbel, död under säsongen och finner att kostnaden för en stor elektrisk kvarn är oöverkomlig. Används för att göra hamburgare och särskilt korv, jägare tycker om att skapa recept som visar upp smaken av deras kött.
De flesta hemmabrukare väljer handvevad kvarn med stor kapacitet eftersom den inte kräver någon annan kraft än sin egen att använda. Många tillbaka till landare, eller hemman, hävdar att de kan mala upp köttet från en ko på en enda eftermiddag. Att göra korv är kanske den vanligaste användningen av en kvarn i hembygdsgårdens kök.
Många olika typer av kött kan malas till hamburgare och korv. Favoriter är fläsk, nötkött och viltkött, men många använder även kanin, kyckling, kalkon, älg och buffel.
Med en liten köttkvarn kan även den vanliga husägaren börja experimentera med att göra sin egen korv. Många upplever att när de väl har börjat göra sin egen blir hamburgare och korv som köpts i butik aldrig lika bra. Genom att komma på olika kombinationer av kött kan den resulterande produkten bli en specialitet i ditt eget kök.