Säg ”havrekakor” till en amerikan och chansen är stor att deras ögon lyser och deras mun vattnas. En unik och betydelsefull skapelse i amerikansk mathistoria, havregrynskakor har omhuldats och avnjuts av barn och vuxna med anor så långt tillbaka som i början av 1900-talet och är vanliga i dag.
Delvis krispig kaka, dels fuktig kaka, havregrynskakan är gjord på en mängd olika sätt: från tunn och krispig, till fuktig och seg, till till och med extra söt eller spetsad med salt. Havrekakor görs med en mängd olika ingredienser, inklusive russin, tranbär, bananer, körsbär, valnötter och vita eller mörka chokladchips.
Havrekakor kom in i amerikanska kök genom Quaker Oats Company. Det ursprungliga receptet för havregrynskakor massutdelades 1908, tryckt på lådor med havregryn. Fakturerat som ”havrekakor” krävde receptet 3 koppar havregryn tillsammans med smör, socker och mjöl. Havrekakorna var en omedelbar hit bland kökskockar. Efter börskraschen 1929 användes cookies som ett billigt sätt att öka moralen. Havrekaka-receptet omformulerades och döptes om till ”havremacaroons” där smeten var styv och tyngre än den tidigare havrekaksmeten.
Med det nya receptet föddes drop cookie-metoden. När Amerika gick i krig utsattes amerikanerna för matransonering, vilket allvarligt begränsade civila tillgångar till vete och mejeriprodukter. Havregrynsgröt var ett välkommet och föreslog alternativ till vete. 1943 omformulerade företaget Quaker Oats sitt recept igen, denna gång med termen ”havrekakor”. Det reviderade receptet använde bacondropp eller matfett istället för smör och torkad frukt för minimalt sockerbehov.
Receptet för havregrynskakor som släppts av Quaker Oats har ommärkts två gånger och återkommer på havregrynspaket som ”berömda havregrynskakor” och som det idag är känt som ”Quakers bästa havregrynskakor.” Detta recept på havregrynskakor har fått utmärkelsen som det längsta tryckta receptet på alla Quaker Oats-produkter.
Om du är intresserad av att baka din egen sats havregrynskakor, tänk på detta: gammaldags havregryn fungerar bäst. Havregrynskakor skapades specifikt för att marknadsföra denna typ av havre, så snabb, snabblagad och stålskuren havregryn kan ge mediokra kakor.
Dessutom har ett antal studier visat att konsumtion av havregryn kan vara hälsosamt, eftersom det sänker kolesterolet och kan hjälpa dem som är intresserade av viktminskning. Tyvärr är havrekakor inte kopplade till dessa hälsosamma livsstilsvanor. Oavsett om de är gjorda med ägg och smör, eller dess ersättningsversion för krigstid av bacondropp och matfett, innehåller havrekakor en ansenlig mängd fett och kalorier. Så njut av dina havrekakor, men gör det med måtta.