Havregryn är hel, minimalt bearbetad havre. Eftersom de inte har bearbetats i stor utsträckning, behåller de ett högt näringsvärde, och de kan användas på en mängd olika sätt. Men de tar också lång tid att förbereda och tillaga, vilket kräver timmars blötläggning och tillagning innan de är användbara.
Havre har odlats i tusentals år och använts på en mängd olika sätt. Arkeologiska bevis på olika platser av tidig mänsklig aktivitet visar att människor har gjort en form av välling av havre och andra spannmål under mycket lång tid. Havregryn skulle ha varit bekanta för tidiga människor, och de är också ett bra komplement till den moderna kosten, eftersom de innehåller mycket fibrer och olika mineraler.
När havregryn produceras, skalas havren först, vilket tar bort det oätliga yttre skalet. Det som återstår är ett fullkorn som innehåller det fiberrika kliet, den näringsrika grodden och huvuddelen av spannmålet, endospermen. Grynen är vanligtvis värmebehandlade för att göra dem mer lagringsstabila, och sedan kan de bearbetas till en rad produkter inklusive havregryn och havremjöl, eller så kan de förpackas för försäljning som de är. I vissa fall är de lätt krossade, vilket gör att de kokar snabbare.
Havregryn kan blötläggas och kokas till en gröt eller välling, och de kan också tillagas innan de läggs till bröd och andra bakverk, där de kommer att skapa en nötaktig smak och lägga till näringsinnehållet i den färdiga produkten. Du kan också använda dessa havre i soppor och grytor, ungefär som de tidiga människorna gjorde. Den relativt intetsägande smaken av havre kan förstärkas med ett antal tillägg, vilket gör både söta och salta livsmedel.
Du kan också se havregryn märkta som ”rensade havre”, med hänvisning till det faktum att de helt enkelt är havre som har behandlats för att ta bort sina yttre lager och sedan lämnats ifred. Förvara grynen på en sval, torr plats utom solljus, helst i en lufttät behållare. Du kan även frysa in dem om du vill förlänga livslängden på spannmålen i lagring. När du vet att du kommer att vilja använda dina havregryn, blötlägg dem i flera vattenbyten före tillagning för att få dem att koka snabbare.