Hasselnötsbiscotti är en italiensk specialitet som är populär i många regioner i världen. Dessa krispiga, knapriga kakor kan doppas i varma drycker, paras ihop med vin och ätas på egen hand som mellanmål. Vissa marknader och bagerier har hasselnötsbiscotti, ibland med flera varianter, och det är också möjligt att göra dem hemma eller beställa dem från specialföretag som importerar italienska godsaker.
På italienska betyder ”biscotti” helt enkelt ”kakor”, och termen kan användas för alla slags kakor, men utanför Italien använder folk termen för att referera till en viss typ av kaka som i Italien är känd som ”cantucci. ” Cantucci har gjorts från Italien i århundraden, och de anses vara ett typiskt exempel på italiensk mat.
Biscotti görs genom att blanda en lite söt deg som traditionellt innehåller anis och minst en typ av nötter, där hasselnötter är särskilt populära. Först bakas degen i form av en limpa, skivas sedan och sedan bakas skivorna en andra gång. Den andra bakningen används för att kakorna ska bli väldigt krispiga och krispiga, och så länge de förvaras i en lufttät behållare håller de sig under en längre tid.
Klassiskt är hasselnötsbiscotti gjorda av rostade hasselnötter, som skapar en mycket rik, nötaktig smak. Vissa kockar kan också inkludera hasselnötsextrakt för att intensifiera smaken, och i vissa fall kan choklad eller kakao blandas in i degen. Hasselnötsbiscotti kan också doppas i vit eller mörk choklad för ytterligare smak. I alla dessa varianter förblir kakorna krispiga, och de har en mycket rik smak utan för mycket sötma.
Biscotti är idealiska som doppkakor att para ihop med kaffe eller kaffedrycker som espresso, och detta är ett vanligt sätt att servera dem. De kan också doppas i te och andra drycker, eller ätas som en gomrengöring efter en måltid. När kakorna doppas blir de täta och sega och absorberar vätskan tillsammans med dess smaker.
Förutom hasselnötsbiscotti är det även möjligt att hitta biscotti gjord på valnötter, mandel, pekannötter, pistagenötter och andra typer av nötter. Varianter på grundreceptet kan också innehålla torkad eller kanderad frukt och olika former av choklad, inklusive chokladbitar och chokladdippar. Vissa människor gillar att presentera flera sorters biscotti efter middagen som en njutning, så att folk kan välja den variant som är mest tilltalande.