Hantverkstillverkning är en metod att skapa varor för hand, ofta med enkla verktyg. Denna typ av engångsproduktion användes i stor utsträckning före den industriella revolutionen och praktiseras fortfarande över hela världen. Till skillnad från massproduktion resulterar hantverksproduktion i föremål som var och en är unik på små sätt, eftersom de tillverkas för hand en i taget. Hantverksvaror kan variera i kvalitet, även om de ofta anses ha högre produktionsvärden än massproducerade versioner. Det är ofta möjligt för en hantverkare att uppnå vissa effekter eller detaljnivåer med hjälp av tekniker som inte är genomförbara i massproduktion.
Före massproduktionens dagar skapades alla tillverkade varor en efter en med hjälp av hantverksprocessen. Nya arbetare inom ett fält skulle vanligtvis gå i lärling hos en mästare, från vilken de skulle lära sig hantverket. Varor tillverkades för hand med relativt enkla verktyg och inga automatiserade processer, så arbetarens kunskap och skicklighet var avgörande för kvaliteten på slutprodukten. En stor del av den hantverksproduktion som utförs idag är ett arbete av hobbyister, även om vissa hantverkare fortfarande försörjer sig på det.
En viktig avgörande faktor för hantverksproducerade varor är att varje slutprodukt är något unik. Även om en hantverkare vanligtvis producerar färdiga produkter som uppfyller allmänna specifikationer, anses estetik och funktion ofta vara viktigare än perfekt enhetlighet. Detta kan ofta vara önskvärt för en konsument som är intresserad av unika föremål, även om det kan ha nackdelar om produkten någonsin behöver repareras. Varor som är sammansatta av identiska, utbytbara delar är enklare och billigare att fixa, och det är något som hantverksproduktion inte lätt kan erbjuda.
Bilindustrin är ett exempel som började med hantverkstillverkning men övergick till massproduktion. När varje bil var en hantverksbyggd produkt, behövde nya reservdelar skapas specifikt för varje fordon. Detta gjorde att äga och underhålla en bil mycket dyrt och ledde till att massproduktionstekniker togs i bruk i hela branschen. När varje del som utgör ett fordon var identisk med delarna från alla andra fordon av samma märke, blev kostnaderna för reparationer och underhåll dramatiskt lägre.
I de fall där en produkts absoluta enhetlighet inte är nödvändig, har hantverksproduktion vissa fördelar jämfört med massproducerade varor. Möbler, skåp och annan träbearbetning är ofta hantverksproducerad på grund av den detaljnivå och kvalitet som metoden tillåter. Hantverk utövas också runt om i världen i områden där industrialiseringen varit begränsad.