Termen ”Halal JELL-O” används ofta för att hänvisa till gelatin eller gelatinersättningar som är tillåtna enligt islamisk kostlag. Trots denna vardagliga användning av sitt varumärkesskyddade namn, är Kraft Foods JELL-O-märke gelatin inte lämpligt för en halal-diet, även om det kan vara listat som kosher eller acceptabelt enligt judiska kostlagar. Halal JELL-O inkluderar gelatin som härrör från nötkreatur eller fisk som dödats enligt islamisk lag, såväl som växtbaserade gelatinersättningar som agar eller karageenan. Halal gelatin och gelatinersättningar finns i många av samma smaker som vanligt gelatin, men kan skilja sig något i konsistensen.
Många muslimer hänvisar till ersättningar för det populära JELL-O®-märket av gelatindesserter som ”halal JELL-O”, även om Kraft inte producerar några gelatinprodukter som varken är halalcertifierade eller faktiskt halal. JELL-O®-produkter kan innehålla gelatin från en mängd olika djur som inte är lämpliga för konsumtion enligt islamisk eller judisk kostlag, inklusive grisar. Vissa judiska myndigheter tror att grisgelatin är acceptabelt eftersom det är väsentligt förändrat och inte längre liknar griskött, men inga islamiska myndigheter använder denna definition.
Produkter kan kvalificera sig som ”halal JELL-O” om de är gjorda av gelatin som härrör från fisk eller nötkreatur som slaktats med ett icke-tandat blad och utan bedövningsprocedur. Dessa gelatiner finns i ett brett utbud av smaker och färger, liknande de för vanliga gelatin, men de har ofta en mjukare konsistens än produkter som härrör från fläsk. Beroende på tillverkare kan dessa halalprodukter innehålla lokala smaker som litchi eller durian som inte är vanliga på den nordamerikanska eller europeiska marknaden. Halalgelatin från djur är acceptabelt för desserter gjorda i behållare eller för att lägga till puddingar som stabilisator, men fungerar mindre bra i fristående formar eller skurna former.
Vegetariska gelatinersättningar är också acceptabla enligt islamisk kostlag, och är vanligtvis härledda från tång. Agar används ofta i östasiatiska desserter, tillsammans med kokosmjölk och frukt, och tenderar att vara mycket fast och lätt ogenomskinlig, med en mindre studsig konsistens än gelatin. Den skär rent och fungerar bra i formar, men kan vara något skör. Karageenan-härledda produkter liknar gelatin i konsistens och utseende, men finns i ett relativt begränsat urval av smaker och tenderar att sträckas och tunnas när de skärs eller rivs sönder. Kokosgel fungerar som en gelatinersättning i snacks, men är svår att göra hemma, och förekommer vanligtvis bara i tillverkade produkter.