En grouper är vilken som helst av ett antal fiskar i familjen serranidae och inkluderar även havsabborre. Namnet tros komma från ordet ”garoupa” som är ett portugisiskt ord för fisk. Dessa fiskar har stora munnar och kraftiga kroppar. Även om de många arter som faller under denna term varierar i storlek, kan vissa av dem växa till att bli ganska stora. Vissa kan bli så mycket som tre och en halv fot (cirka en meter) långa och mer än 200 pund (lite under 100 kg) i vikt.
Grouper sväljer vanligtvis sitt byte, som inkluderar bläckfisk, krabba, fisk och hummer, hela. Detta är möjligt på grund av deras stora munnar. Eftersom de inte tuggar sin mat har dessa fiskar få tänder längs kanterna på käkarna. Deras mat krossas av stela tallrikar som växer in i deras halsar.
Fisken använder också sin stora mun för att gräva ner sig i sanden där den ligger och väntar på sitt byte. Groupers är inte snabba, kvicka simmare, och de förlitar sig på smygattacker för att fånga mat. När de gräver sina lyor strålar sand ut genom deras gälar och förtärs inte. Fisken är ofta spräcklig, men färgen och tonen på dess fjäll varierar från art till art.
Många arter klassificeras som grouper inklusive svart, gulfenad, vit och gag grouper. Kockar och fiskare kan också stöta på den färgglatt namngivna kometen, sadelstjärten eller tigerhavsabborren. Vissa arter har namn som relaterar till platser eller deras storlekar, inklusive Warszawa, Nassau, miniata och jätte- eller goliathabborre.
I listan över havsabborrar finns även havsabborre, som också kallas för havsabborre. Många av arterna på denna lista används ofta som matkälla för människor. Det kan köpas färskt från skaldjursmarknader såväl som fryst. Den kan importeras men är också ofta odlad.
Smaken av denna vitköttsfisk är mild och har jämförts med smaken av hälleflundra och bas. Det serveras vanligtvis i fisk- och skaldjursrestauranger, särskilt i kustområden där det fångas. Smaken på fisken kan variera från art till art, men variationerna är små.