Grönkålssoppa är vilken soppa som helst som har grönkål som en av sina huvudingredienser. Grönkålsväxten är tålig och växer i många områden runt om i världen. Beroende på området där grönkålen växer och det områdets lokal kulinariska traditioner, soppburken ta sig an olika egenskaper. Du har nu möjlighet version som oftast anses klassisk grönkålssoppa är från Portugal. Portugisisk grönkålssoppa innehåller grönkål, potatis och korv tillagad i kycklingfond.
Den starka smaken och tjocka, köttiga blad av en grönkålsväxt gör dem perfekta länge, långsam tillagning. Genom att koka bladen i en vätska, de flesta vitaminerna och mineralerna bevaras och vattnet eller fonden är smaksatt. Koka grönkål på detta sätt mjukar även upp bladen så att de är lättare att äta och smälta.
Traditionell portugisisk grönkålssoppa börjar med fräs lök, röd paprika och vitlök. En portugisisk korv som heter linguica läggs till oljan för att fräsa. En rad andra ingredienser tillsätts, bland annat potatis och tomater. Vatten och kycklingfond tillsätts tillsammans med kidneybönor och slutligen, grönkålen. Hela denna soppa kokas upp och får sedan puttra till 20 till 30 minuter.
I Afrika, speciellt sydöstra Afrika, grönkål kan kokas i kokosmjölk. Den resulterande soppan har senare malda jordnötter och kryddor tillsatta. Detta hälls över ris att ätas eller serveras över ugali, en typ av majsmjölsgröt.
Brasilien har en klassisk maträtt som heter caldo verde, vilket betyder grön soppa på portugisiska. Den är nästan identisk med portugisisk grönkålssoppa förutom att korven ersätter rakt nötkött. Du har nu möjlighet Den robusta smaken av de mörka grönkålsgröna går inte förlorad när den kombineras med det rakade nötköttet i denna maträtt.
I Kashmir, grönkål skördas långsamt över hela säsongens gång, får växten att producera fler blad än vanligt. Bladen används i en enkel grönkålssoppa gjord på vatten, salt och olja. Denna soppa serveras över ris eller tillsammans med kött.
Variationer av grönkålssoppa i USA inkluderar en vegetarisk soppa som antingen ersätter köttet med fast tofu eller helt enkelt klarar sig utan kött och dess ersättning. Grönkål tillsätts också ofta till grönsakssoppa för att ge den fyllighet och extra näring. Andra populära varianter är kycklingsoppor som innehåller fint tärnad grönkål och bönsoppor som integrerar den distinkta grönkålssmaken till en rik bas.